なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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イベントでカフェをした１１月最初の週末。
その翌週は一日おきに３回対面レッスン。
なので、全然ブログを書く余裕がありませんでした（笑）。
最初は焼き菓子のコースからサブレ２種。
写真は私がデモンストレーションのもの。
冷凍してあったプレーンとレモンも焼きました。
ここで、
「冷凍生地がいつまで美味しいか？」
という問題になり・・・
かなり盛り上がりました
この話はまた今度。
さて、
三角形のサブレは美しい。
生徒さんのウケがとても良いです。
ただ、びっくりな成形方法なのです。
生徒さんが
「誰が考案したの？」
と聞いてくださいました。
それは、私の思い付き（笑）。
とんでもない成形方法でして…
キレイな三角形をあっという間に作ります
初めて見た人は、確実に引きます（笑）。
そうやってできた
かおりさんと、富貴子さんの
美しいサブレがこちら。
お二人ともレモンピールを入れたので
どうしてもちょっと歪みが出ます。
それでも、
売りものの美しさ
美しさは美味しさの証ですからね！
あ、忙しすぎて生徒さんのお写真は
全く撮影できませんでした
さて、もう一種類のサブレは
玉子を使わない、
塩の効いた
チョコレートのサブレ。
粉とチョコレートはどっちが多いかな？（笑）。
↑↓どちらも生徒さんのサブレです。
塩も効いていて、ほろ苦く
大人の味・・・
なんだけど、子供も大好き（笑）
このチョコサブレは、
重曹を使って作っています。
なぜ重曹？
っていうところから、
ベーキングパウダーと重曹の違いを
しっかり説明していますよ
そうそう３０枚ずつ作ったサブレを
お二人とも、お裾分けされたそうです。
めちゃくちゃ好評だったそうです
たかがサブレ、と侮るなかれ
ですよ。
さて、試食タイム。
直前のカフェで作ったお菓子の余りを
ちょっとお出ししました。
そして、盛り上がったのは
抹茶のサブレです。
私がレシピに載っていないアレンジとして
抹茶を入れて作ったもの。
とりあえず様子を見て３グラム。
生地の色を見て
「いや、足りないね」と、追加。
富貴子さんと、かおりさんと、
みんなで一緒に食べてみて・・・
「もう１グラム入れて良かったよね。」
と、三人の意見は一致。
みんなレシピに書き込みます（笑）。
「抹茶〇グラム！」
おしゃべりにも花が咲き、
時間があっという間に過ぎる
楽しいレッスンになりました。
富貴子さん、かおりさん、
ありがとうございました
そうそう、この抹茶のサブレは
かおりさんの旦那様に好評でした！
あ、うちの息子もです。
残った４枚を渡したら
一人で一気に食べてしまい・・・
私の分が・・・
とても美味しかったそうです（笑）。
たいして難しくはありませんが
基礎のお菓子も作れるようになると
動画レッスン販売に向けて動きます。
宜しくお願いします
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