なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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今日は、私も生徒さんも
すごく楽しんでいるレッスンのこと。
アトリエ・ミニョンには、
裏メニューがあります。
…って裏メニューを書いていていいのか？(笑)
５，6年前に対面の生徒さん達と
たまたまレッスン後にお話で盛り上がって
始まった特別レッスン。
最初はシュトーレンでした。
シュトーレンは通常レッスンでは大変すぎて
とても作れないし
フランス菓子でもない(笑)。
作りたいというマニアな方が集まってスタート。
だいたいね、
「シュトーレンは美味しくない」
って思っている方が多くて
でも、試食でレッスン後に食べていただいたら
「え？美味しいです
」
「作りたいです！」って方も増えてきました(笑)。
それが発端で肉まんとかもレッスンし始め
「粉もんの会」というものができました。
肉まん、餃子、シャンピン、
カレーパン、ワッフル等作っています。
で、6月はピザ2種のレッスンをしました。
これはナポリ風ピザ。
簡易に作れるように、レシピを調整済み。
もう一つは・・・
写真を撮り忘れていますが
フランスのアルザス地方のピザ
「タルトフランベ」。
フレッシュチーズをソースに使った
シンプルなピザ。
ナポリピザとは全然違う生地です。
玉ねぎとベーコンのシンプルさ。
下の写真は、同じソースに
リンゴと蜂蜜を合わせたデザートピザ。
胡椒も効いていて
生徒さん感動の一品です。
おなか一杯のくせに
全員が
「いくらでも食べられる
」
なんて・・・
ってことで、レッスンでは
馬鹿みたいに焼きます。
これで全部ではありません(笑)。
おかしいよね
普段のレッスンと同じく
できる限り全工程を
自分で作ってほしいので
作る量が自然と増えます。
そもそも、お菓子作りと違うから
みんな手間取るんです。
私のアドバイスと
お互いに助け合って
和気あいあいと作業して・・・
なんだかんだ、
ちゃんと作れちゃうのです
ピザ職人さんが生地をブンブン回すのも
実際にやってみて(笑)
回す理由がちょっと分かったりして。
もう、みんな、子供のようになります。
具材は、旬の野菜を使います。
今回良かったのは
ズッキーニとパプリカ。
みんなズッキーニのおいしさに
ビックリ！
「帰りにズッキーニを買って帰ります」
って生徒さんもいました(笑)。
ちなみにピザは
魚焼きグリルで焼いています。
大体4分くらいで焼けちゃうの。
オーブンで焼くよりも
はるかに早くパリッと焼けます。
だって、高温になるんだもの。
ただ、いっぱい焼くと
途中でグリルが高温になりすぎて
「安全のため消火します」って
何度も止まってしまう
そうそう、粉もんの会のレッスンは
実は、ランチ持ち寄りなんです。
サラダを作ってきてもらったり
デザートのフルーツを持ってきてもらいます。
ピザの時の生徒さん作のサラダ。
海ブドウ
じゃこも入った、ヘルシーサラダ
クミンの効いた、大人のおいしさ
皆さん、美味しいサラダを作ってきてくださいます。
体に優しい、美味しいものを用意してくださって
本当に嬉しい
みんなで、盛り上がるランチタイムです。
あ、フルーツの写真がない(笑)。
（かおりさん、ひさゆさん、ごめんなさい）
初めて参加した生徒さんからは
「すごかった！
こんなに熱をもって
教えてもらえるなんて！」
と。
裏メニューだし、お菓子じゃないけど
ちゃんとポイントとコツは
調理理論に基づいて教えています。
もともと好きで作っているものを
教えるために、ブラッシュアップして
分かりやすく、作りやすく。
みんなの夏休みの食卓に上るように
。
ちなみに、食べきれないものは
お持ち帰りです。
家族がいつもお土産を待っているの
知ってるもの
そして、生徒さん達からは
「あっという間にピザがなくなった！」
「夏に家族で作ります。」
「いつもピザはくどいから食べない80代の母がペロリ
」
「本当に美味しい。しかも結構ヘルシーだもの。」
2回開催して、大好評でございました。
みんな食べることが好きで
作ることも好きで
学ぶことも大好きな生徒さん達。
美味しい＆楽しいを共有して
それで家族が大喜び。
これが裏メニューの狙い。
そう、生徒さん謝恩レッスンなんです
こんな楽しいレッスンも
対面レッスンだと参加できるんです。
気になる方は、メッセージくださいね。
でもコースレッスン受講生さんしか
参加できないのは、ごめんなさい
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