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アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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昨日はタルトのオンラインレッスンでした。
作って頂いたのは
フルーツ盛り盛りタルトです。
①土台のタルト生地
②アーモンド生地
③カスタードクリーム
④生クリームホイップ
⑤シロップ
⑥クレームレジェール
⑦フルーツのカット
こんなに作って、やっと盛り付け！
これは生徒の美奈子さんの盛り付けの様子です。
画面をスクショしました！
フルーツを贅沢にたっぷりと盛りつけます。
このフルーツの下にも
美味しいクリームがたっぷりです。
上の生クリームもたっぷりだけど(笑)。
工程の多いフルーツタルト、
なんと２時間ちょっとでレッスンが終わりました！
しかも、
カスタードクリームを
作り直したにもかかわらず・・・です。
実はカスタードクリームを作った時に
どうにも様子が変で・・・
確認で計量したら、量が足りない
…という事態になりました。
そのままでは使えないので
急遽、新たに作って頂きました。
ここで「オンラインだからどうしよう・・・」って
生徒さんと共に慌てても
どうしようもありません
作ったものをそのまま使っても
ちゃんとしたものはできないからレッスンになりません。
失敗したら、
落ち着いて、
もう一回作るのが鉄則。
美奈子さんにも、サクッと作って頂いて
なんと２時間チョイでレッスン終了
もちろん早くにレッスンが終わったのは
美奈子さんの手の速さ故です。
タルトレットに生地を敷きこむのも
すっかり慣れてきて、本当に早くて
キレイです。
早く作業ができる＝美味しく作れる
の法則があります。
でも、決して
早い作業＝雑な作業
ではありませんよ。
早く正確に無駄なく！です。
で、出来上がったタルト達はこちらです。
お写真を美奈子さんにいただきました。
イチゴ、ブルーベリー、桃、オレンジ
いっぱいです
結構フルーツを盛り付け
いい焼き色で、フルーツもたっぷりで
本当に美味しそう～
このタルト、
やたらとフルーツだらけのタルトより
もっともっと美味しいんですよ
なんで美味しいのかは、また別で書きますね。
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