なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
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アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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パーフェクトタルトコース、
最初に作るタルトは
グレープフルーツのタルト。
（実際のコース初回は、座学メインで行っています。）
写真は生徒さん達のタルトです。
タルトは専門店でない限り
多くのお店では
生のフルーツを盛ったものが多いです。
クリームを絞った上に、これでもか！と(笑)。
こんな感じね。
↑ これは私が作ったタルトです。
だから、焼きこみタルトも珍しいし
「グレープフルーツを焼く」と聞くと
皆さん『美味しいのかしら？』と思うのです。
あ、ほら、郷土料理で「ミカン鍋」ってありますよね。
ミカンが普通に鍋に入っているという。
あれを見て、美味しいのかぁって思うのと一緒？？(笑)
でも、柑橘類も焼いても美味しいのです！！
酸味もちゃんと残ります。
焼いたことで味も凝縮。
とても美味しいのです。
食べず嫌いは勿体ない
このタルトには、
柑橘に合うようなクリームを詰めています。
一般的なアーモンドクリームの
レシピはどこにでもあります。
（材料の割合は全て等割だし。）
それもレッスンで他のタルトに使いますが
このタルトには使わない。
だって、より美味しい方が良いんだもの。
そしてアレンジを学ぶためでもあります。
ちなみに柑橘に合うクリームだから
オレンジで作っても美味しいのです。
グレープフルーツが手に入らなかったときに
オレンジでレッスンしました(笑)。
これも美味しかったなぁ
焼きこみのタルトといえば
『洋ナシのタルト』というのは
もう古いです(笑)。
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