なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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絞りのレッスンをしました。
レッスン内容や、様子はこちら。
クリーム絞りは何回も！何回も！
このレッスンでは、
何度も何度も生徒さんに絞って頂き
更に・・・
練習で使ったクリームを
お持ち帰り頂いています。
理由は、コツをつかんで来たら
何度も絞って手に覚え込ませるため。
もちろんキレイに絞れるまで
自分で練習することが必要です。
どの位置で、どのように手を動かすか
それはお伝えしますし
おかしいところはレッスンで指摘しますが
結局は練習しないとだめなのです。
私もケーキ屋で
居残り練習（もちろん無給）したし
自宅練習もしました。
おかげで、年に数回しか絞らなくても
手が覚えていて困りません(笑)。
細菌は、こんなケーキを最近作りました。
息子の誕生日ケーキ。
オレンジたっぷりのケーキ。
オレンジが分厚いので
クリームが大量に必要(笑)。
あっさりとして美味しかったです
ちなみに、働いていた店では
サントノーレ口金すら使っていませんでしたが
絞り袋をどのように握り、
どこに力を入れるのか、
どの位置から絞って、
口金をどのように動かすのか。
考えなくても、できるようになるまでには
やっぱり練習しかありません
それにしてもレッスンでつくる
このサブレヴィエノワは美味しい！！
もっと前に習った生徒さんは
何度も作ってくださっています。
最近、レッスンの時に報告を受けて、
めちゃくちゃ嬉しかったです！
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