なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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まだまだ暑い日が続いていて
１０月になっても残暑です。
でも、夜涼しくなってくると
タルトの生地は扱いやすくなってきたな～って
思います。
さて、紅玉を手に入れました。
写真細長い・・・(;^ω^)
お菓子作りが好きで、
リンゴが好きな方は
「特別なリンゴ」ですよね！
紅玉は昔からある日本の林檎です。
小ぶりで、真っ赤で、固くて、酸っぱい。
そして、味が濃い。
固くて酸っぱいって書いたけど
生で食べられないほどではありません。
むしろ、火を通すと
ハッとするほどの酸味と
凝縮した林檎の味がたまらないのです。
そして作ったのはこちら。
現在体験レッスンで作って頂いている
林檎のタルトです。
私がフランスの５つ星ホテルで
たまに作っていたもの。
今回の体験レッスンでは
一台に小ぶりの林檎を１個使うので
林檎だらけ
つまり・・・
リンゴの品種が変われば
味わいも変わるのです。
それを、紅玉で
生徒さんが作っているのを見て
食べたくなっちゃって作りました。
でもね～
やっぱりリンゴがいっぱいで
上の方はほとんど砂糖を使っていないから
結構酸っぱい(笑)
ということで、ほんの少しの
バニラアイスを添えました。
ヤバい美味しさです
それとね、よく写真を見てください。
林檎の皮から、赤い色素が溶け出ています。
実の方に染みてきて
可愛らしいピンクに。
可愛いピンクのタルトが、
ハッとする酸味を持っていて
幸せな美味しさでした。
この紅玉、まだまだ使います。
うふふふふ。
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