なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
タルトのコースレッスンは秋スタートです！
体験レッスンのご案内はLINEより行います。
現在体験レッスンは満席です。
先日タルトタタンを作った際
輸入リンゴを使いました。
理由は、日本は
リンゴの時期じゃなかったから。
８月はまだ桃やブドウですもんね。
もちろん貯蔵リンゴも売っています。
私がスーパーで見たのはフジでした。
貯蔵のフジを使うという手もありましたが
今回は輸入リンゴにしてみました。
使ったのはこちら。
ニュージーランドから輸入された
「ジャズ」という名のリンゴです。
日本のリンゴの小さいサイズより
更に小さい。
いわゆる丸かじりリンゴ。
手ごろなサイズとお値段だったのと
「シャキッとした歯ごたえ」
「さっぱりとした味」
とpopに書いてあったので、試しました。
食べてみたら、本当にさっぱり(笑)。
甘みが強くない。
固め。
もっと酸っぱくても良いけど
加工用じゃないものね。
固めなので、煮込んでも崩れませんでした。
リンゴの形を活かすお菓子だと
この煮崩れしないというのは
大事な点です。
こちらでタルトタタンを作りましたが
リンゴが甘くない分、本当に甘くない(笑)。
品の良い甘さに仕上がりました。
お菓子に使うリンゴで一番いいのは
「紅玉」という硬くて酸味の強いリンゴ。
一時、ほとんど見られなくなったけど
最近はちょっと復活してきました。
これは昨年使った紅玉の写真。
でも、まだ時期じゃないのですよね～。
どうしようもない時は輸入でいいかな。
出来るだけ旬の果物で作りたいので。
あ、ニュージーランドは南半球なので
日本の季節が逆です。
リンゴのシーズンだったんですよ。
でも、もう、そろそろ終わりですね。
ちなみに輸入のフルーツを買うときは
ポストハーベストという
収穫後の農薬の記載を確認してくださいね。
今回は皮は不使用です。
農薬のことはアレコレ書くと長くなるから
かきませーん(笑)。
早く紅玉が出てこないかな～(#^^#)
あ、次はブドウのネタをアップします。
レッスンの募集は
全てLINEにて行います。
お問い合わせもLINEで！
ご登録はこちら↓
友達追加をクリックしてくださいね。
QRコードで追加される場合はこちら。
≪オンラインレッスン≫
Perfect tarte パーフェクトタルト
タルト専門コーススタート！
８月募集スタート秋開講。
≪コースレッスン≫
生徒さんに聞かれても困らない！
お菓子のなぜ？をすっきり解決！
三つ星スイーツを作って学ぶお菓子の「理由」
フランス菓子 ベーシックコースレッスン
≪体験レッスン≫定員3名・超少人数
2021年の対面レッスンの募集は現在行っていません。
オンライン化準備中。
笑いが絶えないレッスン後のお写真
オンラインレッスンのお写真はこちら♡
お菓子作りのなぜ？が解決して、めっちゃ楽しい！！
愛知県北名古屋市だけでなく、名古屋市北区、守山区、中村区、瑞穂区、西区、緑区、一宮市、岩倉市、長久手市、豊田市、東郷町、刈谷市、豊明市、日進市、春日井市、小牧市、江南市、東郷町、安城市、みよし市、三重県、三重県桑名市、岐阜県、岐阜県羽島市、岐阜県山県市、郡上八幡市、静岡県、浜松市、東京都、兵庫県からもお越しいただいております。
名古屋駅、名古屋、岐阜からも便利です。
オンラインは全国から！！
広島県、千葉県、神奈川県、静岡県、大阪府、埼玉県とつながりました！