なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
タルトのコースレッスンは秋スタートです！
体験レッスンのご案内はLINEより行います。
現在体験は満席です。
しばらくお待ちくださいね。
前回のブログ
困るのは自分！！
で、タルトタタンの土台生地の
調整について書きました。
で、今日は出来上がった
『タルト・タタン』のご紹介。
タルト・タタン
…ざっくり説明すると
アップルパイ（リンゴタルト）の
アップサイドダウン（上下さかさま）で作ったものを
普通に見えるように置いたもの。
あ、逆に分かりにくいわ
うーん。
『焼きリンゴを
別で焼いた生地の上にのっけたタルト』
ってところでしょうか。
この『焼きリンゴ』を作るのが
結構大変なのです。
沢山のリンゴをこれでもか！ってくらい
型にギュウギュウに詰めて
長時間焼くのです。
ギュッとリンゴが乗っているのが
写真で伝わるかしら。。。
（反射しちゃってるからなぁ。）
７cmのタルトに小さいリンゴ１個分
使っています
あまりパティスリーで売っていない
このフランスのタルトとして有名な
タルトタタンをレッスンにいれるか
実は悩んでいました。
だって、長時間焼くとなると・・・
ねぇ。
オンラインレッスンだし。
(対面でも、長時間すぎると・・・）
そこで、
何とかならないかなって、考えました。
何とかして、楽したい。
(いや…)レッスンとして成立させたい。
ってことで、試作したのです。
そして出来ました～
お手軽な方法で、時短で
レッスンとして成立します。
ちょっと配合を変えないといけないけど
美味しく出来ました！
対面レッスンでは
作ったものをお持ち帰りするんだけど
それも可能な方法を思いついたし
ちなみに、驚くほど甘くなかった(笑)。
砂糖がカラメルかするほどに焼いているので
甘みは少ないのです。
（でも糖質は糖質ですよ）
家に残っていた
バニラアイスを少し載せて食べました。
この甘みでちょうどいいくらい。
夫は、『これは甘くなくていい～！』と
ペロリでした。
あ、でも、リンゴ１個だし
バターもしっかり使っているから
腹持ちも最高でしたよ。
カロリー計算してみないとねぇ(;^ω^)
ということで、こちらの
『タルト・タタン』は
パーフェクト・タルトの
コースメニューとなります
あー、よかったよかった(笑)。
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