なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
タルトのコースレッスンは秋スタートです！
募集や、コース案内は夏にしますね(#^^#)
前回の投稿
長時間発酵でアップする風味
に書きましたが、
作るときはまとめてアレコレ作ったりします。
生徒さんにお送りするコース特典のタルトを焼く間に
スコーン２種とパンを作りました。
パンは上の記事で紹介しましたが
今日はスコーン。
スコーンはイギリスのお菓子。
クロテッドクリームとジャムをたっぷりつけて
たっぷりのミルクティーといただく最高のお菓子。
アトリエ・ミニョンのレッスンでも大人気です。
で、今回はこちらを作りました。
バゲットヌーボーという
パン用に開発された大麦の焙煎粉を
配合しています。
これから”来る粉”です。
大麦は食物繊維がたっぷり。
今はやりの発酵性食物繊維が多いのです。
この食物繊維を食事の時に摂ると
血糖値が上がりにくく血管に良いうえに
脂肪の吸収が抑えられます。
どのように良いのかは、また書きましょう。
この粉を開発された山口慶一さんより
サンプルをいただいたので
パンだけでなくお菓子にも取り入れようと
研究中です。
スコーンは糖質たっぷりです。
だから、食物繊維を上手く
取り入れられたらいいよね(#^^#)
ちなみに、こちらのスコーンは
バゲットヌーボーを配合し
更に酒粕も入っています。
めちゃくちゃ体に良い！！
（ただし、生クリーム使ってますけどね
）
痩せるためのオヤツを作る気はなく
ダイエット中に罪悪感なくたべれる
（食べ過ぎてしまう）
なんとなくオイシイ？お菓子でもなく
ちゃんと美味しくて
いつものお菓子より
ちょっとヘルシー
それでいいんじゃないかと思っています。
お菓子で全て賄おうなんて
ムシが良すぎる(笑)。
痩せるなら、徹底的にやらないと。
痩せるためのお菓子には
背徳的な絶対的な美味しさはない
と思うのです。
美味しいお菓子は、心の栄養。
いっぱい食べず、ゆっくり美味しくいただきたい。
ちなみに、今朝の朝食はこちら。
バゲットヌーボーと全粒粉を使って
いちごの自家天然酵母で焼いたパン。
それに、オートミール入りのミネストローネ。
ここにレタスと生ハムとチーズが付きました。
あと、フルーツとヨーグルト。
美味しいし、パンだけど
野菜もたっぷりで食物繊維も摂れます。
低糖質のパンではありません。
でもね、血糖値は上がらないよ。
そしてめちゃくちゃ美味しい。
健康も美味しさもあきらめない！
なんて思いながら
オヤツにハイカロリーなタルトを食べたりしています(笑)
もう一種類、
オートミールと酒種酵母のスコーンも作りました。
それもまたご紹介します。
適当に配合して試していますが
使っている素材の特性とか
混ぜ方でどう変わるかとか
色々と基礎があるからアレンジできるのです。
フランス菓子の基礎コースでも
タルトのコースでも、
お菓子の基礎をしっかりお伝えしています。
基礎が命ですよ。
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