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製菓理論スクール
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
今日はオンラインでタルトレッスンを
受講してくださっている
千鶴子さんのタルトをご紹介！
オンラインで習うなんて・・・
しかもタルトという難しそうなものを・・・
と思う方も多いかなって思います。
なので、千鶴子さんが
オンラインレッスンで作られた
タルトのご紹介です！！
今回はタルトレット型を使って
お一人様用タルトです。
千鶴子さんともレッスン中にお話ししていましたが
このタルトレットって、意外に作るのが楽なのです。
数を作る必要はあるけど、
小さいから、すぐ作れちゃうのです。
もちろん、すぐ作れるように考えた方法を
レッスンでお伝えしています。
ほんとに、あることをしておくと
無駄なく、早く作れるのです
上のタルトに使われたのは
中心が赤い、ちょっと珍しいキウイ！！
甘酸っぱくてクリームとも合いますよね。
並べて撮影すると可愛いです
それにね、イチゴのタルトのクッキーの部分、
ものすごくきれいです。
サクサク感もわかるし
とてもお肌がキレイですよね。
素晴らしい
このタルト、フルーツの中には
カスタードクリームと生クリームを合わせた
「クレームレジェール」というものが
入っています。
フランス菓子ではよく使われるクリームなのですが
程よい固さを保つために、
気を付けるポイントがあります。
このクリームの固さで失敗したら
フルーツを盛っても流れ落ちちゃうのです。
美しく仕上げる＝美味しいクリーム
ということでもあります。
そして、ちゃんとオンラインでも作れるんですよ(#^^#)
ちなみに千鶴子さんの感想はこちら。
タルト食べちゃいました。
サクサク、クリームたっぷり、ダマンドしっとり！
イチゴの酸味と
美味しゅうございました
私、一度に全部食べれます
(あ、我慢されたそうです(笑)）
とてお美味しく作っていただけて
私もとても嬉しいです(#^^#)
旦那様からも「固くないサクサクタルト」は
好評だそうです。
本当に美味しそうだものね
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