いちごに砂糖をかけておくと・・・
失敗なしの”かんたん製菓理論”で
「お菓子のなぜ？」が誰でもわかる！
元パティシエに”フランス5つ星”の味を学ぶ
お菓子教室『アトリエ・ミニョン』
村雲久美子 です
フランス５つ星の味に変わる
お菓子作り体験レッスン
“フランス5つ星”レシピの
体験レッスン
５月レッスン枠 全て満席です
日程
11月15日(木) 満席
11月22日(木) 満席
12月04日(火) 満席
1月10日（木） 終了
1月23日（水） 満席
４月１２日（金） 満席
４月１７日（水） 満席
４月１９日（金） 満席
５月の
『プレゼントにピッタリ
本場のマドレーヌ』
体験レッスン 追加日程
5月24日 即時満席
申し訳ございません。
こちらのマドレーヌレッスンは
コース生、チケット生さん、
数名の体験レッスン生さんで
全て埋まっています。
かんたん製菓理論って何だろう？
本格的なレッスンだっていうのは
分かっていたんだけど・・・
こういうことだったのね！！
と言われてしまいました。
伝わってなくて、反省。。。
だから、ちゃんと伝えます。
いちごジャムを例にね
いちごジャムを作ったときに
いちごジャムに起きていることを説明しました。
いちごジャムの秘密 に書きました。
いちごに起きているある一つのことを
製菓理論的に一言で書くと、
砂糖の浸透圧による脱水 ➡ 糖化
簡単にかくと、
イチゴに砂糖をかけると、
イチゴからシロップが滲みだしてきて
煮ることで、実の中の水分も沸騰して
色素も水分もかなり抜けて
実の、水分だったところに
砂糖が入っていく。
アトリエ・ミニョンのレッスンでは
お菓子作りにおける、こういうこと↑を
説明していきます。
「かんたん製菓理論」
ってうたってますが、
製菓理論をできるだけ分かりやすく
噛み砕いて説明しているから。
これは浸透圧で水分が抜け
煮ることで、更にエキスが抜けて
白くなったイチゴ。
そりゃ、浸透圧だの、糖化だの、
気化する、ゲル化する・・・という用語なんて
普通使わないよね（笑）。
高校理科で習ったよね～。
覚えていないって？？
よくわからないって？？？
そうだよね～。
でもね、こういう
お菓子における科学（化学）
＝ 製菓理論
を理解しておくことは、大事なの。
だから、アトリエ・ミニョンのレッスンでは
簡単な言葉で置き換えて
分かりやすく、想像しやすく
説明しているのです。
これがね
「かんたん製菓理論」なのっ。
レッスンでは作るお菓子について
関わってくる製菓理論を全て
レシピとは、別紙にまとめて
解説していきます。
だから、生徒さんは
なんのために、この作業をしているのか？
っていう疑問が解決！
スッキリしちゃうんです。
そして、
失敗が防げて、アレンジできるようになる。
体験レッスン受けて、すぐさま
「通います❗」って言って貰えるのは
製菓理論を、分かりやすく伝えているから。
大事なことが伝わっていないって知って
ちょっと、焦りました（笑）。
お菓子作りで、
理由も分からずやっていること
（本にやれって書いてあるとか）を
きちんと理解できていると、
ちゃんと正しくやるよね。
知らないと、やらないよね。
面倒だから飛ばしたりね。
で、失敗するんだよ。
生徒さんのお菓子作りの
地力がつく
そんなレッスンしています
お菓子作り体験レッスン
日程
11月15日(木) 満席
11月22日(木) 満席
12月04日(火) 満席
１月10日（木） 終了
１月23日（水） 満席
２月７日（木） 満席
４月１２日（金） 満席
４月１７日（水） 満席
４月１９日（金） 満席
『プレゼントにピッタリ
本場のマドレーヌ』
体験レッスン 追加日程
5月24日 即時満席
体験レッスンはお一人1回限りです。
単発受講はお受けしていません。
無料メールレッスン受講者様は、
初回のみご優待価格にて、
ご受講いただけます
メールレッスンご登録はこちら
https://resast.jp/subscribe/96063
【ご注意】
登録ボタンを押したのち、
登録されたメールアドレスに
確認用のメールが届きますので
必ず開いて、リンクをクリックしてください。
メールが届かない場合は、
＊ 迷惑メールフォルダに入っている
＊ 拒否設定になっている
と思われます。
『atelier--mignon.com からの
メールを受け取る』
設定に変更をよろしくお願いします。
メールレッスンについては、こちら
あなたのお菓子が劇的に変わる
「かんたん製菓理論」で
フランス５つ星の味に変わる
無料メールレッスン
あなたの「手作りのお菓子の味」を
「フランス5つ星の味」に変えちゃう
その秘密＝『かんたん製菓理論』を
お伝えするメールレッスン、始めます
「かんたん製菓理論」って何？
どうして卵を常温にしなくちゃいけないの？
卵を簡単に常温にする方法！！
本のレシピで失敗する理由
膨らむスポンジの秘密
どんな道具を用意したらいい？
お店のようなサクサクサブレの作り方
仕上がりと味が変わる「下ごしらえ」
などなど、主に
とびきり美味しい、フランス５つ星の味の
お菓子を作るために必要な理論について、
分かりやすく書いています。
◇ これからお菓子作りにチャレンジしたい方
◇ 本格的なお菓子を作ってみたい方
◇ 本やネットのレシピで、おいしく作れない方
◇ もう買わなくていいね！また作ってね！
と言われたい方
◇ 美味しいお菓子を作って自信を持ちたい方
そんなあなたに、必ず役に立つ内容を
このメールレッスンでお伝えしていきます。
メールレッスンなら無料です
お気軽にご登録してくださいね。
スペシャル特典プレゼント付
今メールレッスンに登録していただくと、
基本のフランス菓子である
「黒糖のカトルカール」レシピ
をプレゼントさせていただきます。
更にメールレッスン読者限定で、
お教室リニューアル後の
体験レッスンが
割引になる特別優待もございます！！
詳細はこちら
↓ ↓ ↓
「かんたん製菓理論」でフランス５つ星の味に変わる無料メールレッスン
ご登録はこちら
↓ ↓ ↓
https://resast.jp/subscribe/96063
ＬＩＮＥ＠もやってます。
友達追加はこちらをクリック
お問い合わせ、気軽にできますよ
ＩＤ検索される方は 「 @uwr8541c 」です。
QRコードを読み込む方は、こちらをお願いします。
たまに、メルマガに登録したアドレスに
上手くメールが届かないこともあります。
そんな時は、このＬＩＮＥ＠も使ってみてね
アトリエ・ミニョン 作って、食べて、お土産もうれしい
笑顔がはじける楽しいレッスンです
体験レッスン および
コースレッスン になります。
コースレッスンについては、体験レッスンで説明しています。
メールレッスン
フランス5つ星の味に変わるメールレッスン
41回配信しています。
イレギュラーに情報発信もしています。
はじめましての方へ
あなたの作ったお菓子で、あなたも周りの方も、ふんわり気分に
愛知県北名古屋市だけでなく、名古屋市北区、守山区、中村区、瑞穂区、西区、緑区、一宮市、岩倉市、長久手市、豊田市、東郷町、刈谷市、豊明市、日進市、春日井市、小牧市、江南市、東郷町、安城市、みよし市、三重県、三重県桑名市、岐阜県、岐阜県羽島市、岐阜県山県市、郡上八幡市、東京都、兵庫県からもお越しいただいております。
名古屋駅、名古屋、岐阜からも便利です。