憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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講師経歴は別に記事にしていますが
私の経歴、
「おもしろいねー」
と言われるので（;´▽｀A``
補足です(笑)。
小学校低学年の頃から手芸と工作好き。
でも編み物は苦手です。
左利きのため、習っても頭がこんがらがる・・・
大学生のころにフリフリの
「ピンクハウス」のような
ワンピースまで作りました
絵を描くのも好きで、
大学では美術部にもちょっと入ったことも。
（オタが多く2年で辞める…）
肝心のお菓子作りは小４から。
独学で色々作って、
高校生の頃には自分でレシピを作ってました。
お小遣いで買える
スーパーで手に入る素材でつくるための、
置き換えレシピです。
だって、ほんとに
サワークリームとか
クリームチーズとか、
ちょっとしか使わないのに買うのって、
高くって無理でしたもん。
（高校生、遊ぶのでお金足りない(笑)）
このころから、材料の働きとかを
考えるようになっていました。
ただ、専門書はもっていなかったので
ほぼ生物と科学と家庭科の知識でした
そのころから
こんなタルトをつくっていました。
あ、型は違うけど。
大学卒業後はシステムエンジニアとして働きます。
丸3年半の会社員時代にやったこと
（もちろん同時進行）
・1眼レフカメラ（社内お遊びサークルありました）
・茶道部（名古屋城の茶室でお点前をしたことも）
・野球サークルのマネージャー
・テニス教室
・お菓子教室（大手スクール初級のみ）
・パン教室（大手スクール初級のみ）
・フランス菓子教室（本格的なところ）
・冬季のスキー＆スノーボード（1シーズンに何回行ったかしら・・・）
胃潰瘍になるほどの仕事だったのに、超リア充ですね。
書いてみて自分でも呆れます。
（でも、今に役立っていると思っています。）
さて、会社員のころ
「いつかお菓子教室とかしたいから
ちゃんとお菓子を習いたいなー」
っていう時に
「留学するって」と、何故かうわさが流れ・・・。
その通りに、
フランスに留学しました♪
通ったのは、
ル・コルドン・ブルー パリ本校。
日本人も結構いて、
友だちに恵まれました。
みんなで星付きレストランに何軒も行ったり、
フランス各地へ旅行に出かけ郷土菓子を食べまわり。
隣国（ベルギー、イギリス、スコットランド、スペイン）にも
遊びに（食べに？）行きました。
行く先々で「料理学校の生徒でしょ？」と、
レストランのスタッフに言われる始末（笑）。
（食べ方とか挙動で…一発でばれるのです。）
コルドンブルー卒業後には、
5つ星ホテルの2つ星のレストランにて、修行。
帰国後、名古屋市内のパティスリーで勤務。
その後は、ワーキングホリデーで再度渡仏。
日本人には超有名なレストランで働きましたが、
大変な目に遭いました。
ほんと地獄だった～。
（あんなに辛かったことはない！！）
それでも、レストランの裏ワザ等を習得しました。
そのレストランは嫌気がさして辞め、
パリの高級ホテルリッツの料理学校
「リッツ・エスコフィエ」、
有名料理学校「ルノートル」のプチレッスンを受けたり。
ワイン教室も行きました。
やれること、何でも！！
帰国直後からは、短期＆長期でいろんな仕事を。
その間に結婚。
結婚後は仕事の合間にヨガも習ってました。
（健康＆ダイエットオタ）
旦那の転勤で富山県に2年。
そこで、近所に紅茶専門店を見つけ
紅茶を淹れる方でお仕事をさせていただきました。
いっぱい教えてもらって紅茶も詳しくなりました。
その後、妊娠出産。
このころはケーキ屋で働くのは無理、と
すごく切なかった思い出があります。
仕方なく？
このころ消しゴムはんこにハマります(笑)。
最近インストラクターの資格も取りました。
そうそう、パンも、自家天酵母で作ってました。
（レーズンとかイチゴから酵母菌を自分で育てます）
独学でも出来るものです。
レストランでの基礎のおかげです。
まぁ、そんな感じで友人にはびっくりされます。
ヲタっぷりを・・・。
そうそう、コロナが始まった頃に
日本チャンピオンになられた
愛知県の紅茶専門店「リンアン」でも
紅茶を習いました。
富山で働かせていただた紅茶専門店の師匠さんです。
引き出しはいっぱいあるので、
役立つうんちくも聞ける
楽しいレッスンをお約束します
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