何かスパゲティにでもなりそうな素材を使い、塩ラーメンですか？
スープは適度な塩加減のコンソメ風で、鶏と生ハムでとっているそう。
上にパラパラ振ったブラックペッパー、スープに入るフライドガーリック
ドライトマトや牛モツなどは無論、香味野菜とかも効いていそう。
麺は細めのストレート。
啜り込んだ唇の当たりと、適当に固さのある歯応えも良いし、どこの麺？
食後オーナーさん？に伺うと、「以前は市内の製麺所だったのですが
今は、香川の物を取り寄せています。ラーメンもやっている所があって」
へぇ
これ無鹹水ですよね？と伺うと「いえ、使っています。一番香りの弱い物を」
なるほど、小麦だけでこの太さでこのコシと思ったら、納得です。
オーナーさんはラーメン屋とも洋食屋とも感じが違って見えます。
どちらかと言うとパテシェみたい…と、あまりスィーツ食べない私が
言うのもナンですが。
これは良い感じのお店。パスポートに載っていなかったら絶対
来ることなかったろうなぁ
オシャレとは縁のないオヤジとしては。
因みに店名のnouille(ﾇｲﾕ)とは、麺の事だそうで…フランス語かな？
そして、季節によって拉麺が変わるお店です、とありました。
ラーメン専門でコレにかけています、と言うほど力んだ様子は無く
西洋料理・麺とあって、昼はパスタでも良いんだけれど、当たり前
過ぎるから拉麺でも…と言うほどユルくも無く。
ちょうど良い力加減なのは、スープの塩加減と一緒…かな？★★
南１条西９丁目 札幌南１条ビルＢ１Ｆ