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母が大好きな
表面はカリッと、中はムチモチな
捏ねずに作るバトン
（棒状・スティク状のパン）
母はこういうハード系なパンが好きで
胡桃・オリーブやライ麦・全粒粉等が
入っている物が特にお気に入り
今回は
準強力粉（リスドォル）に全粒粉
を加えた生地でシンプルに作り
クリームチーズ＆ゴーダチーズを
巻き込みました
の様に、ヘラで混ぜて捏ねずに作る生地なので
手軽に作れますよね♪
表面はカリッとしていて中はムチモチで
噛む程に旨みがあります
流れ出てパリパリに焼けたチーズがまた
堪らない❤︎
チーズのバトン
* 材料 *
（6本分）
準強力粉（リスドォル）160g
全粒粉40g
ぬるま湯50g
モルトシロップ2g
●水88g
●ホシノ丹沢酵母フランスパン生種18g
●蜂蜜10g
●塩4g
クリームチーズ70g
ゴーダチーズ60g
* レシピ *
- ボウルにぬるま湯・モルトシロップを加えてよく混ぜ合わせる。●も加えて混ぜ合わせる。
- 別のボウルに準強力粉・全粒粉を加えて混ぜ合わせ、1も加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
- 粉っぽさが無くなったらラップをして15分置く。
- ヘラで外から中央に折り畳む、外から中央に折り畳む、を7〜10回繰り返す。
- ラップをして10分置く。
- 4をもう一度繰り返す。
- 裏返す様に保存容器に移す。平らにして蓋をして常温（25℃程）で6時間程、2倍程になるまで一次発酵。
- カードを周りに入れてから、打ち粉をした台に裏返して生地を取り出す。空気を抜かない様に、生地の下に指を入れ20㎝角に広げる。
- カードで6等分に切り分ける。
- 生地を縦長に置いて、奥にクリームチーズ・ゴーダチーズを適量広げて奥から一巻きして端を押さえる。
- 押さえた部分にクリームチーズ，ゴーダチーズを広げて一巻きして端を押さえる。もう一度繰り返す。
- 巻き終えたら、生地の両端を持って3〜4回ねじり、天板に並べる。
- 布巾をかけて5〜10分待ってから、オーブンを230℃に予熱開始する。予熱が完了したらオーブンに入れ、18〜20分焼く。
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容器は
15㎝角のジップロックコンテナ（1100ml）
を使用しています
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発酵後
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空気を抜かない様に
優しく軽く指で引っ張る様にして
少し伸ばします
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mieuxkanon*
