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『茹で』ブロッコリーと言うよりも
『蒸し』ブロッコリーかも知れませんが…
我が家では
『ブロッコリーを茹でる』は
いつもコレなんです。
無水・余熱調理出来る
ジオプロダクトの鍋を使って
少量の水で蒸して作ります。
短時間で
水っぽくならず
旨味をギュッと濃縮して作れるので
ブロッコリー大好きな主人・三男が
このままパクパク食べたりするんです^ ^
無水調理出来る
STAUBやLE CREUSET等の鍋でも
作れますが
蒸し時間が変わってくるので
調整をお願いします。
我が家の茹でブロッコリー
茎→大きな物→小さな物の順に
* 材料 *
（1株分）
ブロッコリー1株（300〜400g）
（好みで）塩ひとつまみ
水大匙3
ジオプロダクト（又はビタクラフト）蓋付き鍋18㎝
ザル1枚
* レシピ *
1.ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は
硬い皮を切り落とし、柔らかな部分を食べ
易い大きさに切る。
2.鍋にブロッコリー・水を加えて、塩を振る
。
3.蓋をして強めの中火に掛け、しっかりと蒸
気が上がったら火を極弱火にして1分〜
1分20秒蒸し焼きにする。
4.火を止め、そのまま1分置く。水分を零して
、ザルに重ならない様に並べ、風通しの良
い場所で水気を飛ばす。
5.しっかりと冷めて表面が乾いたら、保存容
器に移し、冷蔵庫で保存する。
茎の部分は
乾燥している下部を切り落とし
周りの厚い皮を切り落としてから
中身のみ食べ易い大きさに切って
使用します。
鍋に加えます。
こんな感じ↓で
重ならない様にザルに並べて
水分を零す際、水に晒さないで下さい。
風通しの良い場所で水気を飛ばします。
量が少ない場合は蒸し時間を短く
多い場合は長くします。
mieuxkanon*
