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基本のメンチカツです^ ^
少しのひき肉で
沢山出来るんです〜！！
作るといつも凄ーく喜んでくれるので
沢山作るんですが
『スゲェうめ〜〜ぇ』
『明日も作って良いよ！』
と、モリモリ食べてくれるんです(o^^o)
挽肉は
合挽き肉と豚ひき肉を合わせて
麺棒で叩いて滑らかに
ラード・マヨネーズ
ブランデー・ナツメグで
脂と旨味をプラスしてジューシーに
バッター液で手軽に作ります。
揚げたて熱々が一番ですが
冷めても美味しいので
お弁当にもおススメですよ(*^^*)
メンチカツ
今回はソースを添えていますが
醤油でも美味しいです。
* 材料 *
（4〜6人・12個分）
合挽き肉250g
豚ひき肉300g
玉ねぎ（微塵）1/2個
●塩・胡椒各適量
●バター10g
◯卵1個
◯にんにく（おろし）大1片
◯ブランデー（又は白ワイン）大匙1.5
◯牛乳・ラード各大匙1
◯マヨネーズ・片栗粉各小匙2
◯コンソメ顆粒小匙1
◯塩・ナツメグ各小匙1/4
◯粗挽き胡椒適量
◯（あれば）パセリ（微塵）適量
卵1個
■天ぷら粉（又は薄力粉）大匙5
■水大匙4
■塩・胡椒各少々
パン粉（粗又は生）適量
揚げ油適量
キャベツ（千切り）適量
ソース（又は醤油）適量
レモン（くし切り）適量
（好みで）練り辛子適量
* レシピ *
1.玉ねぎを小さな耐熱ボウルに加えて、●を
加える。ふんわりラップをしてレンジで1
分30秒加熱する。
2.加熱が終わったらラップを外し、混ぜ合わ
せてそのまま冷ます。
3.ボウルに挽肉を加えて、麺棒の先で滑らか
になるまで叩く。◯を加えてよく混ぜ合わ
せ、2も加えて混ぜる。冷蔵庫で30分程置
く。
4.バットに卵を割り入れて、溶く。■を加え
て混ぜ合わせる。（バッター液）
5.3を12等分に成形する。
6.5を4に潜らせ、パン粉を塗し付ける。
7.170℃に熱した油で、色よく揚げる。（加
えて直ぐは触らず、衣が固まってきたら数
回返しながら揚げる。）
8.取り出して立てて油を切る。器に盛り、キ
ャベツ・ソース・レモン（・練り辛子）を
添える。
レンジは600wです。
合挽き肉は
牛肉70%・豚肉30%の物を使用しています。
揚げ油は
必ず新しい油を使用して下さい。
厚く成形すると
火が通り難くなってしまうので
あまり厚く成形しないようにします。
成形する際、手を水で濡らすと
成形し易いです。
柔らかくて扱い難い場合は
ヘラ等で補助しながら扱って下さい。
レシピでは立派なメンチカツが
12個と、かなりの量出来上がります。
必要に応じて
半量等にして下さい。
mieuxkanon*
