🌸アラフィフのタプタプお腹を
たった3か月で引っ込ませる専門家
オーキッドです♡
銀座シェトモで味わう、宝石箱のような一皿
先日、仲間と一緒に訪れた
銀座の名店「銀座シェ・トモ」
ふと質問した答えに
ジーンとした話は前回書きましたよ🌸
↑ウニの温かいスープも絶品でしたが、
それ以上に感動したのが、
シェフのこだわりが詰まった
「28種類の野菜のプレート」
でした！
HPによると
Spécialité - スペシャリテ
山梨県境川産 無農薬野菜達28〜30種の盛合せ
露地栽培された野菜を、
すべて異なる調理法で盛り合わせ。
旬ならではの濃厚な味と力強い香りをお楽しみいただけます
とのことで、
野菜にとてもこだわっていて、
その日提供されたお野菜は、
山梨県甲府市の有機自然農法で育てられたもの。
それぞれが一口サイズで、
美しく彩られた一皿に並んでいました。
でも驚いたのは、単に野菜を並べただけではなく、
なんとすべて違う調理方法
で仕上げられていたことです。
ボイルや塩マリネだけでなく、
キャラメル煮、
グラッセ、
瞬間ボイル、
ふくませ煮、
赤ワインマリネ、
オーブン焼き、
煮浸し、
ゼリー寄せ……
と、一つひとつが丁寧に作り込まれ、
それぞれの野菜の個性を最大限に引き出していました。
ご自宅でお野菜取り寄せなんていかが？
まるで宝石箱のような美しさで、
ガラスのプレートで見た目にも涼しげ。
女性にとても人気がありそうな一皿でした。
「貴婦人風」のエピソードもそうでしたが、
女性の味方のレストランなのかもしれません！
そして何よりも感動したのは、
この28種類の野菜が
どれがどの調理法なのかを、
ひと目で分かるように、
お皿と同じサイズの一覧表が用意されていた
ことです。
料理を味わいながら、それぞれの野菜の個性を知ることができる——
そんな細やかな心遣いに、
シェフのこだわりとお店の温かさを感じました。
美味しさだけでなく、
ここまで手間ひまをかけて作られたお料理は、
人の心を動かしますよね。
そして、こうした惜しみない努力こそが、
このお店が名店として多くの人に愛され続けている理由なのだと、
改めて実感しました。
銀座シェ・トモでのランチは、
食べることの楽しさ、
そして料理を通じた感動を改めて思い出させてくれる
素晴らしい体験でした。
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オーキッド 大月美枝
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オーキッド大月美枝のプロフィール
横浜在住のアラフィフ
大学生男子2人の母
好きなことは40代後半から始めた
ベリ―ダンス
好きなアーティストはBE:FIRST❤、藤井風さん
医薬品研究所で研究員→アメリカで初産→歌って踊る英会話講師@横浜→アメリカで男子２人の子育て奮闘→45歳薬剤師デビュー→51歳で健康美容のオンライン講師
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