🌸アラフィフのタプタプお腹を
たった3か月で引っ込ませる専門家
オーキッドです♡
銀座の高級フレンチで
深く頷いた話をしますね！
先日、銀座シェ・トモにランチを
しに行きました。
おしゃれで落ち着いた雰囲気の中、
素晴らしいお料理を堪能することができました。
甘酸っぱいクランベリージュースで
乾杯🥂
キラキラ✨した銀座ランチを自慢したいワケではなく
やっぱりコミュニケーションで
その時間が楽しくなるな、
という経験をしたのです。
レストランのHPによると・・・
その日がピークの食材を使い、
先人たちが作った古典的な調理法で
それぞれの素の味を引き出し、
お客様の想像を超える料理でおもてなしする。
複雑さを避け、本質と向き合ったおいしさが、
銀座シェ・トモのフランス料理です。
一生の記憶に残る味と幸せな時間を、お楽しみください。
と書いてあります。
食材至上主義を掲げる
15年の歴史があるお店です。
ランチコースの最初に出てきた一皿がこちら！
「生ウニの貴婦人風」
ウフ・ブイエ（かき混ぜた卵）と海老の風味を凝縮させた
古典的なアメリケーヌ・ソースに、
日本の食材であるウニを組み合わせました。
とのことで、女性のスタッフさんが
奥のウニの黒い殻は飾りです、
（言われないと、殻の中を
チェックしちゃいそう笑）
等説明してくれました。
そこですかさず
「貴婦人風って
メニュー名で
初めて聞くのですが
何か意味があるのですか？」
と質問してみたんです。
よく「きこり風」とか「シェフのきまぐれ風」とか
あるじゃないですか。
その一種で、もしかして、
私が知らない調理法なのかな？
なんて思ったのです。
すると、彼女が教えてくれたのは、
銀座の歴史にまつわる
素敵なエピソードでした。
昔、銀座で働く女性はまだ少なく、
そんな中でランチに訪れる女性たちには、
せめて食事のひとときだけでも「貴婦人」のように
優雅でゆったりとした時間を過ごしてほしい——
そんな願いを込めて、このメニュー名をつけたのだそうです！！
思っていたのの斜め上↗️の回答でした！
え、そんな昔からこのメニュー名がつけられているの？？
まさかそんなに歴史ある話だとは思わず、
同じ女性としてじーんときました🌸
また、そんな素朴なゲストの質問にも
スッとお答えくださるスタッフさんの
素晴らしさにもビックリしました♥
その話を聞いた直後に味わう
「生ウニの貴婦人風」
は、ほんのり温かくて、とてもクリーミーで濃厚な味わい🌸
実はウニが苦手な私でも、とてもおいしくいただけましたよ☺️
まさに、貴婦人のごとく、優雅なひと時💗
貴婦人としてお出かけするのに、こんなワンピースはいかが？
ステキなお店では、料理の味はもちろん、
メニューの名前にも特別な想いが込められていることがあるのですね。
また、食後にコーヒーか紅茶が選べたのですが
ダメ元で
「デカフェ（カフェイン抜き）はありますか？」
と伺ったところ、
「もちろんございます🌸」
と即答され、デカフェの紅茶をいただくことができました。
メニューには書いていなくても
とりあえず「聞く」
「コミュニケーション」をとる！
ことを心掛けているんです。
こうした食事の場では、料理を味わうだけでなく、
お店の方との会話を楽しむことも、
素敵なひとときを作る大切な要素なのだと改めて感じました。
銀座シェ・トモでのランチは、
ただ美味しいだけでなく、
心まで豊かになるような時間でした。
まだまだ素敵なお料理が登場したので、
次回のブログでご紹介しますね！
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オーキッド 大月美枝
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オーキッド大月美枝のプロフィール
横浜在住のアラフィフ
大学生男子2人の母
好きなことは40代後半から始めた
ベリ―ダンス
好きなアーティストはBE:FIRST❤、藤井風さん
医薬品研究所で研究員→アメリカで初産→歌って踊る英会話講師@横浜→アメリカで男子２人の子育て奮闘→45歳薬剤師デビュー→51歳で健康美容のオンライン講師
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