最近は、
夕暮れの空が
とっても綺麗なピンク色に
染まってる日が
多いですね〜🌇。
今日も、少しの間
空に見とれながら
帰って来ましたが
。
。本日も
『神戸お稽古サロン』のブログへ
ご訪問 ありがとうございます
。
。
『神戸お稽古サロン』HP Instagramこの間の 週末は
芦屋の 『コシモプリュス』さんで
開催された、
『Paris ランコニュ・檜垣シェフと
コシモプリュス・上地シェフの
師弟コラボイベント』
へ 伺ってきました
。
。
この日は、
《呂色》の小霜シェフも
駆けつけられ、
《ランコニュ》の檜垣シェフ、
《コシモプリュス》の上地シェフ、
全員揃っての
とーっても贅沢な
スペシャルバージョン
。
。
現在、パリで大人気の
イタリアンレストラン・『ランコニュ』の
立ち上げの時、
上地シェフが
スーシェフとして
コンビを組まれていたそうで、
ここで3人の スター達による
お食事が頂けるのは、
本当に 楽しみでした
。
。
Blanc de blancs で
乾杯して🥂、
ランチスタートです🍝🍹。
ピッツァマルゲリータをイメージした
前菜や、
塩味のスフォリアテッラなど、
1皿目から、心 ワシづかみでしたが、
、今回のお料理には、
こんな風に
ピエロのブルチネッラ🤡が、
案内してくれる、という趣向で、
全部のプレートに、
檜垣シェフの奥さまが
描かれた ラベル🏷付きで、
なんだか
ホッコリ
。
。
この
《水茄子の ランコニュ風 ミルフィーユ》も、
普段よく見る カプレーゼとは、
明らかに 一線を画す
《ランコニュ風の カプレーゼ》も、
レストランガイド 『ルベイ』で
［2017年 最も優れた魚料理］を
受賞された
《アクアパッツァの解体版》も
予想を遥かに超え
一周してくる位の美味しさで、
皆で うなってました
。
。
それをまた、
とっても頼りになりそうな
シェフの見た目とは 裏腹に、
とても とてもシャイな
檜垣シェフが
ソムリエで、
コシモプリュスの支配人・小林さんに
チェックされながら(≧∀≦)笑、
小さめのお声で
一生懸命 説明して下さって、
なんだか
余計に親近感の湧く
私達でした😀
。
。
この熟成肉に至っては
日本人が好む
溶けて無くなる様な 柔らかいお肉、
とは ちょっとタイプが違いますが
しっかりとしていて、
噛めば噛む程
旨味が 出てきて
新しい お肉の美味しさに
出会わせて頂きました。
。
ナポリのジェノベーゼソース
（牛肉と玉ねぎの煮込みソースの事らしい）で
）で絡めた パスタに、
バジルのジェノベーゼソースが
添えてある タイプの
《ジェノベーゼのパスタ》🍝も、
優しいお味で
ハマっちゃいました🍝
。
。でも、ここまで頂いても
しつこくないので
『まだ、もう半周くらい
食べれるかもー』って
』ってまるで まだ成長期の子、
みたいな私達でしたが
。
。
エスプレッソソースの香りのきいた
絶品の スイーツも頂いて🍰🍨、
大満足の
ひと時になりました。
。
小霜シェフ
檜垣シェフ
上地シェフ
そして、ソムリエ小林さん、
ステキな イベント
ありがとうございました。
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