前回、手羽中の燻製で大失敗したので、もう少し簡単そうな「ウズラの卵」を燻製にしてしました。
ウズラの卵をゆで卵にして、塩麹につけて味付け。
風乾ののち燻製です。
燻製前
燻製後
前回と同じで、色はＯＫな感じ。
食べてみると…
うん、まあまあ。
でも、ちょっと煙くさい。
燻煙時間とか、チップの量とか、チップの種類とか、いろいろ変えて試してみようと思います。
買ってしまいました。
ＹｏｙｏＪｏｋｅｒのＶｏｒｔｅｘ。
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楽〇市場の6月末の有効期限のポイントが2000ぐらいあって、いろいろ悩んだ結果こいつをぽちっとな。
初心者にも優しいルーピング機種ということで、Loop1080との二択でこっちに。
昔やってたファイヤーボールを思い出しながら、早速振ってみました。
うん、一応インサイドループが「できる」。
一応ね。
２～３回でヨーヨーが変なほうを向いてしまいます。
要特訓です。
で、１時間弱練習した結果、付属のＫストはこんな感じに
ストリングの消耗がハンパない。
すぐに１００本が底を尽きそうです。
めざせダブルハンドルーピング
以前から「釣ったイワナを燻製にしたい」などと思っていました。
でも、イワナの燻製のためには時間やスモーカーの用意など、結構ハードルが高そうです。
色々調べて、とりあえず簡単にできる鶏肉の熱燻を試してみることにしました。
機材は１００均で用意。
・アルミ鍋
・ボウル（ふた替わり）
・網 しめて３２４円です。
それと、近所のホームセンターでスモークチップを調達。
一袋４９８円。
今回は鶏肉なので、それに合いそうなリンゴをチョイス。
材料はこちら。
・手羽中
・マジックソルト（ハーブ入り塩）
下ごしらえ
鶏肉に下味をつけるために、
フォークで穴あけ→
→マジックソルト揉みこみ→
→１時間寝かせる
そのあとに余分な水分をキッチンペーパーですいとり１時間乾燥です。
燻煙準備
乾燥の間にお庭に卓上コンロと鍋を出して、燻煙の準備です。
チップの量がわからずとりあえずグワッと一掴みぐらい。
この上に油が落ちないようにアルミホイルでふたをします。
燻煙
ネットなどで調べたとおり最初強火で煙を出して、そのあと中火・・・
のはずがビビッて弱火に・・（これが失敗
）
２０分燻煙の予定が、１０分を過ぎたあたりで煙が出ない
一度おろしてみると、チップがすべて燃え尽きておりました。
チップが少なかったみたい。
チップを追加してあと１０分燻煙。
その後火を消して１０分放置。
完成
ふたを開けてみると
おおっ、なかなかいい色
追加したチップを見てみると・・・
全然炭になってなかった
さて、この燻製は晩酌のおつまみです。
ビールを飲みながら期待の一口
あれ
美味くない・・・
味が薄い・・・
ちょっと酸っぱくない?
おまけに生っぽかったりして。
ぎゃー
完全に大失敗
というわけで、今回の反省点
〇下味はしっかりつけよう。
塩を直接塗りこむ場合は、もっとたくさんつけた方がよさそう。
時間も長めにとった方がいいのかも。
〇しっかり乾燥
酸っぱい原因は、調べたところ食材の水分のようです。
〇チップはケチらない。
こればっかりは、「慣れ」の部分もあるかも。
あまり多すぎてもよくないみたいだし。
〇火を弱めすぎない。
今回弱火でやってしまったことで、半生状態に。
中火でしっかり火を通そう。
初めての燻製、大失敗に終わりましたが、もうちと勉強してリベンジです