クリームパン

調子に乗って本日二種類目。
相変わらず忙しいメニューだこと。カスタードクリームについてはやはりこねる前に準備しておいた方がいいな。一次発酵に入れてからカスタードを作り始めると、発酵が終わるまでにカスタードが冷えない。特に気温と比例する。つまり初夏からはカスタードの固まり方が弱くなるので事前準備をお勧めする。

さて、成形はかなりマシになってかたかな。先生がレッスンの時に「カスタードがはみ出したら爆発しますよ」と言ってたのがとても印象的だったけど、それが一体どんな状態なのだろうかといつも思う(ちょいちょいカスタードがはみ出すので…)。

そして190℃12分。ブログ書いてたら天板ひっくり返すの忘れてた！残り3分で慌てて回転。
ええのんでけた。