お疲れ様です。
土曜日のコンペの結果は・・・
マグロ部門の優勝は
御堂筋グリルの
辻本武司!!!!!
『炙り鮪とオニオンコンフィのタルト 2種の林檎のソース』
チョコレート部門は
VOLTAの
山田アキラ!!!!!
『ショコラマロン』
今回もハイレベルな争いでした。
辻本のマグロ料理は
その日のうちにお客様に提供↑
非常に喜んでいただけました。
味のバランスがとれた逸品です。
3月のオススメ料理にて提供していきます。
アキラのチョコレートは
どっかで買ってきたんちゃうか？
言うくらいの精度!!
あれは・・・
ずるい・・・
やりすぎ・・・
というくらいの
旨さでした。
次回は
豚と筍がテーマ★
楽しみ楽しみ（*^_^*）
お疲れ様です。
よ～くみてみると、
ブログ始めて一度もワインのこと書いていない・・・
ワインを楽しんでもらう店なのに・・・
ワインが大好きなのに・・・
毎日飲んでいるのに・・・
今も飲んでるのに・・・
ということで、
今飲んでるワイン
ウィマーラメルロー
のことを少し。
オーストラリアのワインで
ワイナリーはローガン
ローガンさんは
なんと
俺とおない年
以前
KAi北新地店に来てくれて
2ショット写真もとったりしました。
ラベルが
鳥でめっちゃかわいい
ワイン自体も
南半球特有の果実味のある
ワインです。
メルローが苦手な自分でも
この滑らかさは
料理と楽しむと最高です。
（今はワインだけですが・・・）
メルローは
とっても色がきれいなので
見るのが大好きです。
ピノノワールとは違った
色の綺麗さは
すばらしいぃぃぃぃ!!!!!
ていうか、これくらいしか語れない
ていうか、難しく考えて飲みたくない
でも
お客様には伝えなければ・・・
表現の勉強もっとせな!!
おはようございます。
今日は今から
料理長・副料理長の料理コンペ
先週行う予定でしたが
１週延期になっての今日!!
更に練り込まれた料理達がでそろうことでしょう
U３０と題目は同じで
マグロ料理
と
チョコレートのっデザート
今回から
採点基準が変わり
ドキドキ感がましてます！
更に
優勝者には賞金が
でる
賞金もうれしいけど
やっぱり
メニューON
なって
お客様から
たくさんの美味しいぃ～もらって
店の看板料理になって
それ目指してきてもらえるのが
一番やよね
さぁ
いざ
真剣に審査してきま～す!!
おはようございます。
昨日はお休みだったので家族サービス・・・
昼間はチャリンコ修理
の後は
海遊館
の後に
お気に入りの
ちゃ味鶏さんへ
家の近所の
とてつもなく旨い焼きとりを食べさせてくれるお店です。
家族で行くのは初めてでした。
いつも嫁には話していたので
嫁も興味津津
でも・・・
今日も・・・
白肝が食べられなくて残念・・・
何度も通っていますが
未だに遭遇せず!!
ここのご主人は
焼きとり職人コンテストで★３つとった職人さんです。
カリッとした表面と
ジューシーなお肉は最高です。
手羽先に関してはうるさい私ですが、
40年生きてきた中で
一番
旨い
と思いました。
場所は西長堀ですが、
是非是非
一度足を運んでください。
休みは火曜日、
18時～4時までやってますよ～
おはようございます。
昨日より歓送迎会コースの試食がスタート。
全部で７コースあるので
１日に２コースずつ試食してます。
今日はまず、
２５００円カジュアルコースと
３０００円の女子会コース
春の食材をたくさん使ってるのですが、
何が嬉しいかというと、
冬と違って
皿の上が
一層
華やかになること
ピンクや緑、
黄色やオレンジが
皿の上を彩ります。
コース料理って自分でオーダーする料理ではないので
お客様の期待値は高いところにあります。
ホールはその気持ちを
キッチンスタッフに熱くつたえて、
キッチンスタッフはそれ以上の料理を造る!!
スゴイ!
今日は
グリルのメインのコースを今から試食です。
お客様の目線にどれだけ近付けるか。
キッチンメンバーよろしく！
