🍊夏ミカンでジャム作り
「ヨーグルト＆夏ミカンにジャム乗せ」
前回出した、公民館に成った夏ミカン、
夏ミカンの皮に、切り込みを入れて剥く
みかんの実は、皮を剥く
種をお茶パックに入れて、煮込む時に一緒に入れて、
ゼラチンの代わりにします。
綺麗に剥けたみかんは、りんご飴のように煮詰めた砂糖で
固まらせます。（どうやら失敗・・・）
皮は、茹でて水に浸けて灰汁を取っておく（苦みを取る）
1時間ほど浸けて置いたら、みじん切りにする。
私は出来るだけ細かく刻みます。
砂糖、刻んだみかんの皮、みかんの実も砕いて少し入れます
途中、味見してみると、、、酸っぱくて苦い・・・
このミカンは、取り立てだったので酸っぱくて苦みも強い
どうすりゃいいの
色々調べてみると、アルコールが苦みが取れると書いてあった。
料理用に置いている、お酒を少し入れる、、、まだ苦い
今度は、もっと沢山入れると随分酸っぱくなくなりました。
完成しました。
空いてる瓶に入れました。
ヨーグルトに乗せて・・・試食します
凝縮されたみかんの香りが、美味しさを増してくれます。
『美味しい
』
です。
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