ご飯のお供
週末は、道の駅中津（オアシス春夏秋冬）へ食材探し。
細めのふきがまだ売っていたので1袋買ってみることに…
260g前後で150円。
「伽羅蕗（きゃらぶき）」を作る。
YouTube先生の料理人 設楽先生のレシピを基に
高西醤油（大分県中津市）の甘露醤油を使ってみる。
ふきは、上下の先の汚れている部分を切り落とす。
きれいに洗って塩を振って板ずりし、大き目の鍋に湯を沸かして茹でる。
しなるまで茹でたら冷水にとり、4㎝くらいの長さに切る。
ふきの重さを計り、きび砂糖8%、醤油・みりん各14％、水はふきの2~3倍で煮詰まるまでことこと煮る。
醤油は、丸大豆しょうゆと甘露醤油を半々にうま味調味料を5振りほど。
さすが料理人の配合！間違いなしである。
来年は丸大豆しょうゆを山椒醤油に変えてみようと思っている。
