先週
紀州の梅農家さんに予約していた 木熟梅が届きました
まだ少し青みがあり冷蔵便で届いたので
ゆっくりお目覚めいただきたくことに
１日かけての追熟です
昨年よか ちーっと青いの多いですが
１日おくと ほぼ黄色になっていましたので
とっとと塩漬けまでを済ませました
そして 翌日翌々日・・・梅酢あがってましたよん♪
完熟梅 ５ｋｇ
粗塩 ７５０ｇ（梅に対して１５％）
ホワイトリカー 適量（消毒用）
流しに水を溜め梅をざっと洗う
清潔な布巾やタオルで拭きながらヘタを取る
ホワイトリカーをボウルに入れ梅を入れて転がしながら消毒
あらかじめホワイトリカーで消毒をした容器の底に塩を振り
梅に塩をまぶしつけて容器に並べていく
最後に塩全量を投入し 押し蓋と重石をのせる
さてさて 次はちりめん紫蘇
昨年は ３束、約６００ｇを投入し真っ赤に染まる・・・染まり過ぎ？
淡いピンクにと思ったのに今年も６００ｇ
写真は１００ｇ（大分産）入れたところですが
その翌日 ２５０ｇ×２（上毛産）を加えました
どちらも１束１２０円・・・上毛産の方がお得です
土用干しが楽しみです
見てくれてありがとう～
ぽちっとお願い致します
クックパッドレシピ掲載中
