わたしがオリーブオイルを選ぶわけ＝
わたしは炒め物でも、なんでもオリーブオイルを使っています。
というか、油は他にごま油くらいしか台所にありません。
「イタリアに学ぶ医食同源」横山淳一著（中央公論社）http://www.amazon.co.jp/s/ref=nb_ss_gw?__mk_ja_JP=%83J%83%5E%83J%83i&url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=%83C%83%5E%83%8A%83A%82%C9%8Aw%82%D4%88%E3%90H%93%AF%8C%B9&Go.x=16&Go.y=14
には
「オリーブオイルは神からの贈り物」
とまで書かれています。
加熱による酸化現象が少ない唯一の油とでも言えそうです。
神経質にバターを全く使わないと言うわけではありません。
香り付けや何かでバターが必要な時には使います。
ごま油も、香りには必要ですよね。
まあなんでも柔軟性を持ってやることでしょう。
そうじゃないと続きませんよ。
徐々に減らすことで、舌も慣れてくるものです。
でも、オリーブオイルだけは、常備してくださいね。
それもバージンオリーブオイルが生で使うには最適です。
炒め物にはピュアオリーブオイルと呼ばれているものでも良いようです。
ある本には、心臓病を患った方が毎日朝晩スプーン一杯のバージンオリーブオイルを飲んだところ、病気が快方に向かったそうです。
さすが、神からの贈り物です、ね。