鏡餅&大福

材料

◯8組分
・餅米 ── 1.5kg
・水 ── カップ２杯
・こしあん ── 500g
・とり粉(片栗粉) ── 適量

詳しい作り方

餅米は前日のうちに研いで、新米は6～８時間、古米は８～１２時間たっぷりの水に浸します。

金属製または竹製のざる(プラスチック製は水切りが悪いので使わないで下さい)で１５分水切する。

餅つき機の所定の場所に、水・餅米を入れ、ふたをし選択で「蒸す」を選び、スタート。(餅米は、入れたら平にならします)
３５分ほどで蒸しあがります。

蒸しあがったら、切ボタンを押して、「つく」を選択し、スタート。

木べらなどに付け水(分量外)をしなて時々返す。ようすを見ながら、水を少量加えても良い。

８～１０分ほどついて、なめらかになったら、とり粉を敷いた、取り板に窯をひっくり返します。羽根も一緒に付いて来ますので、取り除いて下さい。

素早く、大8・小8個の丸い形に整えます。(底の部分が平らになる様に指でつまんで手のひらに乗せ、上から反対の手でなでるようにします。)

残りのもちで、丸く餃子の皮のようなものを作り、練ったこしあんを載せ、包んだら、閉じ口を下にしておきます。

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