フランスの習慣を世界に広げようと始まった
食前酒やおつまみを楽しむ「アペリティフの日」
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六本木ヒルズアリーナで行われた
Happy Aperitif in東京に行ってきました。

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田崎真也師匠によるワインセミナー


クレモンティーヌさんのLIVE

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ANAインターコンチネンタル東京(横田知義)
京王プラザホテル(緑川廣親)
帝国ホテル(田中健一郎)
ホテルオークラ(劍持恒男・根岸規雄)
ホテルニューオータニ(伊佐武二)
ホテルメトロポリタン エドモント(中村勝宏)
ハウステンボスホテルズ ホテルヨ-ロッパ(上柿元勝)
青柳(小山裕久)
オテル・ドゥ・ミクニ(三國清三)
クイ-ン・アリス(石鍋裕)
シェ・ピエ-ル(ピエ-ル・プリジャン)
パティシエ・シマ(島田進)
プティ・ポワン(北岡尚信)
ボルド-(大溝隆夫)
ル・シズィエム・サンス(ドミニク・コルビ)
ル・プティ・ブドン(ベルナール・アンクティル)
レストランパッション(アンドレ・パッション)
服部幸應氏
山本益博氏

凄い料理人の人たちによる
素敵な料理とワインを堪能できました。

その後は近くの
イルムリーノニューヨークで


バーニャ カウダとGajaを頂ました。

広尾『カフェ・デ・プレ』の跡地に、三ツ星シェフ、
ジャック&ローラン・プルセル監修のカフェ&ビストロ
「ビストロ・デ・フレール・プルセル」が誕生。

「キュイジーヌ・メディテラネ」を標榜、
素朴な郷土料理の印象が強い地中海の料理を楽しめます。

「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」で日本人シェフとして初めて入賞した『サンス・エ・サヴール』の長谷川幸太郎シェフが料理長を兼任されています。

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落ち着いた店内


Appetizers

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南仏風 スープ ド ポワッソン 
クルトンとアイオリを添えて
海老の香り豊かな濃厚なスープが美味

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シャラン産鴨フィレ肉のロティー 蜂蜜風味
鴨がボリュームがあり
蜂蜜の甘さと見事に溶け合っています。





FAIVELEY MACON-VILLAGES
西洋リンゴとラ・フランス、
メレンゲを塗った完熟レモンの香り
シャルドネ100%

港区南麻布5-1-27
03-3448-0039

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ハニーズガーデン内にある
イル・ボッロ東京でランチしました。

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前菜のビュフェ


シャンパーニュ ロゼ


燻製スカモルツァチーズとポロネギのリゾット

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トスカーナ フェラガモが所有するワイナリー の
赤ワイン IL BORRO TOSCANA 2004

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自家製フェトチーネ サーモンのクリームソースウォッカ風味


デザート

東京都港区六本木7-12-27
03-5770-8800


僕のお気に入りの天ぷら屋さん
茅場町「みかわ」に 「ぎんぽう」を食べに行ってきました。

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日本橋茅場町の路地裏にある小体な店。
そこが天ぷらの名店「みかわ」。
これっぽっちの妥協もない「仕事」で
主人・早乙女哲哉氏は、おいしい天ぷらを揚げ続け、
客は天ぷらを食べることにのみ熱中する。
  ープレジデント社 天ぷら「みかわ」名人の仕事より

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まず 車えび 塩で頂く

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あおりいか きす

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幻の魚「ぎんぽう」
5月の下旬頃からわずか2週間しか旬のない、
極めて限られた時期だけしか食せない、まさに幻の魚です。

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あなご 100℃で揚げる 200℃で焼く
 切ると中がじゅうじゅういっている 美味しい!


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コースの締めに出る貝柱のかき揚げを、
だしで食べる天茶

中央区日本橋茅場町3-4-7
03-3664-9843


早乙女 哲哉
天ぷら「みかわ」名人の仕事


南青山OVEにて
イタリアチーズとワインのマリアージュ
にいってきました。

ここは 自転車のシマノのショールーム
なんですよね
なんと 自転車が399000円

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チーズは
リコッタ    フレシュタイプ
タレッジョ   ウオッシュタイプ
フォンティーナ 半加熱 圧搾タイプ
ゴルゴンゾーラ 青かびタイプ
ペコリーノ・ロマーノ 加熱 圧搾タイプ
パルミジャーノ・レッジャーノ 加熱 圧搾タイプ

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ワインは
Ciro Bianco Librandi 2005
カラブリア州 グレコ
果実のニュアンスと程よい酸が心地よい辛口白ワイン

Mandrarossa Chardonnay 2005
シチリア州 シャルドネ
エレガントでアロマ豊かな辛口白ワイン

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Antinori Santa Cristina 2005
トスカーナ州 サンジョベーゼ
成熟した果実の香り フルーティな後味

Mandrarossa Nero d`Avola 2004
シチリア州 ネロ・ダヴォラ

バローロ パトレス 2002
ピエモンテ州 ネッビオーロ



南青山OVEにて
イタリアチーズとワインのマリアージュ
にいってきました。

ここは 自転車のシマノのショールーム
なんですよね
なんと 自転車が399000円

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チーズは
リコッタ    フレシュタイプ
タレッジョ   ウオッシュタイプ
フォンティーナ 半加熱 圧搾タイプ
ゴルゴンゾーラ 青かびタイプ
ペコリーノ・ロマーノ 加熱 圧搾タイプ
パルミジャーノ・レッジャーノ 加熱 圧搾タイプ

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ワインは
Ciro Bianco Librandi 2005
カラブリア州 グレコ
果実のニュアンスと程よい酸が心地よい辛口白ワイン

Mandrarossa Chardonnay 2005
シチリア州 シャルドネ
エレガントでアロマ豊かな辛口白ワイン

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Antinori Santa Cristina 2005
トスカーナ州 サンジョベーゼ
成熟した果実の香り フルーティな後味

Mandrarossa Nero d`Avola 2004
シチリア州 ネロ・ダヴォラ

バローロ パトレス 2002
ピエモンテ州 ネッビオーロ



毎年、6月2日の開港記念日を開催日として、
横浜の初夏を彩る恒例のイベント
「第26回横浜開港祭」にいってきました。


お目当ては海から見る3,500発の花火とレーザー光線のショー

クルーザーで出発

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海から見る花火は最高です


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オリエンタル シーフード レストラン
タイクーンに港から入りました

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ベイブリッジを通過して帰途へ

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夜光虫が見れてラッキーでした
綺麗

都会の中のリゾート HONEY'S GARDEN TOKYO

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イタリアのフィレンツェ郊外で、
世界中のセレブリティに愛されている「IL BORRO」。
その責任者でもある、サルヴァトーレ・フェラガモ氏を
監修に迎え、空間、メニュー、サービスなどを共同開発し
六本木に誕生したのが「IL BORRO TOKYO」です。

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ハニーズガーデン中庭

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サルヴァトーレ・フェラガモ氏監修の
インテリアは素敵です

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前菜の盛り合わせ
トスカーナ産チンタセネーゼ種の生ハムと
イタリア産サラミの盛り合わせ

フォアグラとリンゴのテリーヌ

鮮魚のカルパッチョと黒米のティンバッロ仕立て

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ムラサキウニとフルーツトマトの
冷製カッペリーニ

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ホロホロ鳥とサマートリュフのリゾット

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黒あわびとボッタルガのキタッラ

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イベリコ豚のソテー
ヴィンサントビネガーのソース

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チンタセネーゼ


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チーズ

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ドルチェ 四種盛り合わせ

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RIVOLO 2004
トスカーナ ビオンディ・サンティが僅かに生産する
ソーヴィニヨン・ブランの白ワイン

PLANETA CHARDONNEY
シチリア I.G.T.
シャルドネ100%

MARRAMIERO ALTARE 2003
アブルッツォ州 トレッビアーノ

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LE MACCHIOLE 2005 BOLGHERI ROSSO
メルロー50%カベルネF30%サンジョベーゼ15%シラー5%
トスカーナの高級産地ボルゲリ

IL BORRO TOSCANA 2004
メルロ50% カベルネ・ソーヴィニョン40%
シラー、プティ・ヴェルド10%
豊かなまろやかさと酸味の程よいバランスがとれています。
トスカーナ フェラガモが所有するワイナリー


東京都港区六本木7-12-27
03-5770-8800


西早稲田 八幡寿司に
行ってきました。

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明治元年創業の老舗

四代目と五代目が握られています。

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漬け シャリ 玉子と
丁寧な仕事ぶりが感じられる
いいお店です

愛想もよくて
こんなお店が近所にあると
いいですね

東京都新宿区西早稲田 3-1-1
03-3203-1634

早稲田大学大学院 国際情報通信研究科
勝ち組ベンチャー企業の条件を受講してきました。

第6回は岩崎哲夫元AMJ会長

ジー・ピー・アイ会長。
米アプライド・マテリアルズ(半導体、ナノテクの世界的企業、

売上1兆2千億円)日本法人社長、会長を長年務め、
韓国最大企業サムスン電子社外取締役、
世界的金融機関シティー・グループの顧問、
現在国際経営協会代表理事として世界的に活躍。

起業とライフスタイル

経営はPRIMEに導き 維持し 成長を続けること

世界の節目は変化する

サバイブしても組織は加齢する
(貴族主義 中傷主義 官僚主義)

○自分ならこうする→差別化の源

 現状を理解する

 パーソナライズ化

 実現努力

 自分のポジションの明確化

○四六時中思い耽る

 イメージ

 設計

 動機

 行動

○高い志

 未来志向

 社会性

 価値創造

 求心力

 自分より能力の高い人を集める

○苦境 困難

 最高の学習

○50年後の未来を考える

 少子高齢化

 地方から人口減少

 情報 経済のボーダレス化

 新しい競合

 環境 エネルギーの深刻化

 産業の垣根の消失

 個の影響拡大 豊富な機会

岩崎さんのお話しを聴くのは初めてでしたが
自ら起業し海外のトップ企業の副社長までなられた方だけに
素晴らしいオーラを感じました。


岩崎 哲夫
どんな仕事も2割増しでやりなさい―リーダーを目指すなら「最良の部下」になる
岩崎 哲夫
外資系の仕事術―世界で活躍する人物になれ


小尾 敏夫, 熊谷 正寿
成功の熱い思いを君に