今日は 久しぶりに
いくら作りに 挑戦してみました。
各 家庭によって 味付けは 違いますが
しょうゆ漬け、塩漬け
両方 作りました～～。
生すじこ 用意
ボールに50℃位のお湯と
塩 ( 海水程度 )を入れます。
すじこ お湯に入れ 手で身をほぐし
皮も はがします。
1度お湯を捨て ザルにあげた状態。
再度 お湯と塩を入れたボールに入れ
皮を きれいに取り除きます。
お湯を捨て 水で洗います。
2～3回繰り返す
白っぽくなります。
ここで味付け
しょうゆ漬け＝しょうゆ、酒、みりん
塩漬け＝ 塩水 ( 濃さは好み )
写真は しょうゆ漬け用
いくらを タレに入れた状態
1時間ほど 置いたので
見比べてみますね
塩漬けのほうが 色はキレイです～
生臭さを消すため、ひと晩冷蔵庫に
置いてから食べた方が美味しいです。
皮を、きれいに取り除く事に
手間は かかるけれど
冷蔵庫で1週間位 保存出来るので
北海道の食卓では よく登場する
一品です。
冷凍保存も 出来ますよ～～ ^ ^