夏にフィンランドへ旅行に行くので
その予習にと思って【かもめ食堂】という映画を観たら、シナモンロールを作ってみたくなって初めてシナモンロールを焼きました🍞その記録です。
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前々回はこちら▼
Geminiに聞くと、
薄力粉を入れずに強力粉100%のほうが
フィンランド風に近づくというので、
2回目のレシピから粉の割合だけ変えて
3回目のチャレンジ。強力粉300g！
結果はというと、もちろんおいしくて
カルダモンもシナモンもいい感じだし
もぎゅっとさも良い。
ただ二次発酵を40分40度と、
時間長め&温度高めに設定したせいで
「潰れた耳」が「飛び出た耳」になってしまい
あとちょっとふわふわしすぎてしまった。
鉄板ぎゅうぎゅうのシナモンロールたち
強力粉100%ももちろんおいしいけど、
薄力粉少し入れるほうが好みかも。
そんなに割合変えていないから
気のせいだけかもしれないけど
あと、折り込むときのシナモンとバターの量は
もう少し控えても良さそう。
ということで次回4回目は
・粉の割合は2回目のものを採用
・折り込みバター＆シナモンは少し控えめに
・２次発酵は35度30分から様子見
で挑戦してみることにします。
