こんにちは。
週明けまではTシャツでも過ごせそうでしたが、昨日から雨が降って気温も下がって上に一枚羽織らないと寒いのに、昨日Tシャツで出勤してしまい何だか風邪気味になってしまいました。
気温が下がると売り上げも下がって…結果的に食品の廃棄に繋がります。オープン当初は廃棄について抵抗があり発注数を上げられませんでしたが本部の方に「慣れます」と言われました。現在も慣れていません発注も経験値を頼りに出来るだけ廃棄を出さないように考えています。なので私の店はカウンター横の揚げ物については最少数しか用意しません。売れたら揚げるという具合です。お客様にとっては不便だと思いますがお肉は命なのでせめてきちんと食べてもらいたいと考えます。
実は現在販売している商品はレンチンで提供できる物もあるのですが多少美味しさに差があるらしく本部は勧めません。更にレンチンの時間、お客様をお待たせすることにもなるので取り扱っているお店も少ないと聞いています。アメリカンドックを試食しましたがやはり差がありました。注文が入ったらレンチンする方が廃棄がなくて私はいいのですけどね。
話は変わって連休中の深夜に約10名の若者男女が来店しカゴいっぱいにお酒を入れカウンターで会計をしようとしました。ほぼ全員、泥酔していたので成人しているのだろうと思いましたが念のために年齢確認したところ誰も身分証を持っていませんでした。様子からおそらく未成年者と推察します。泥酔しているということはどこかで購入してたか居酒屋で年確もせずお酒を提供しているということになります。本当に迷惑です。
4月に利用が終了したタスポを何で煙草やお酒を購入したり居酒屋で飲酒する際に提示するように義務付けないのでしょうか？見た目で確認って…身分証を持っていない場面に限りますが、見た目が25歳の実年齢17歳の方は喫煙飲酒が出来て、見た目が17歳の実年齢25歳の方は喫煙飲酒が出来ないということになります。
国もFCチェーン協会も本部も対応しないことに腹が立ちます。
いよいよオープン④の続きですが新タイトルにしました。
他店で高校生の頃からアルバイト→社員で店長だったという男性が応募してきました。確か23歳くらいだったと記憶しています。将来、オーナーになりたいのだとか。前のお店を辞めた経緯を聞いたところ店のお金を盗んだという濡れ衣を着せられたという訳ありの方でした。私の店担当の本部社員に問い合わせたところ実際に起きた事件のようで雇用は勧めないと言われました。
しかし、本人とよく話したのですが本部の方から聞いた話と辻褄が合うのは応募してくれた方でしたので採用することにしました。店長になり店を任されるようになってからは前店のオーナーの方はシフトも無責任で全て自分で調整していたそうです。アルバイトが無断欠勤しても補充はなくオーナーも入らないので結果的にワンオペで夜勤などにも入っていたらしく、一人だとバックルームでの作業は防犯上出来ない為、在庫をたくさん持たず売り場で管理するようになったそうです。
私の店は在庫が溢れ返っていましたので渡りに船だった訳です。この彼が入ってくれてからバックルームはほぼ在庫がなく店もすっきりしました。現在もこの状態は継続しています。
人も定着していなかった頃なので前の店にいた使えそうな方をスカウトしてくれました。4名ほど経験者が追加で入って来て店は活気づいたようになりました。
しかし、経験者を雇用するリスクをこの後、痛感することになります。
今日はここまでにします。
皆さん、お疲れ様です。