こんにちは
久しぶりにブリティッシュベイクオフシーズン6マスタークラスからのレシピの紹介です。
【シャルロットリュス】
まずはレディーフィンガーをつくる
＊材料
卵3個
卵黄用砂糖35g
バニラエクストラクト小さじ半分
小麦粉60g
塩ひとつまみ
コーンスターチ大さじ1
クリームタータひとつまみ
卵白用砂糖35g
＊作り方
1、卵を卵黄と卵白に分ける
2、卵黄に砂糖35g加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
3、バニラエクストラクトを加えて混ぜる
4、ボウルに小麦粉、塩、コーンスターチを入れ、ふるって3に混ぜる
5、ヘラで滑らかになるまでさっくり混ぜる
6、卵白、クリームタータをボウルに入れて、ツノが立つまで泡立てる
7、砂糖35gを徐々に加えメレンゲをつくる
8、メレンゲを少しだけ卵黄生地になじませてから、気泡を潰さないようにすべてのメレンゲを混ぜて滑らかにする
9、生地を絞り袋に入れ、同じ長さになるように印をつけたクッキングシートに絞り出す
10、粉砂糖をふりかける
11、170度で10分から12分焼く
12、ケーキクーラーで冷ます
続いてババロアをつくる
＊材料
板ゼラチン7枚
牛乳450ml
卵黄6個
砂糖75g
＊作り方
1、板ゼラチンを水に入れてふやかす
2、牛乳を鍋に入れ温める
3、卵黄に砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
4、牛乳が沸騰する前に火から下ろし、3に加えて混ぜる
5、板ゼラチンの水気を切って加え、溶かす
6、鍋に戻して火にかけ、木ベラにまとわりつくくらいまでとろみをつける
7、とろみがついたらすぐ火から下ろし、ボールにうつし冷ましておく
組み立てる
材料
生クリーム350ml
パッションフルーツピューレ200ml
作り方
1、型に油を塗ってクッキングシートを敷いておく
2、レディフィンガーの片側を切って平らにし、型の内側に縦に並べる
3、生クリームを泡立てる
4、パッションフルーツピューレと3をババロア生地に加えて混ぜる
5、2に流し込む
6、冷蔵庫にいれ3から4時間固める
飾り付けのゼリーをつくる
＊材料
板ゼラチン3枚
砂糖12g
水150ml
ライム2個
＊作り方
1、板ゼラチンを水でふやかしておく
2、水と砂糖を鍋に入れ火にかける
3、ライムの皮をすりおろし、果汁をしぼっておく
4、3を2に加えて沸騰させ、砂糖をとかす
5、鍋を火からおろし、ゼラチンの水気を切って加える
6、ゼラチンが溶けたら漉して皮を取り除く
7、着色料を加えてライム色にする
8、常温で２０分ほど冷ます
9、ババロアが固まったら、上からゼリーを流し込む
10、冷蔵庫で冷やし固める
11、デコレーションする
今年のゴールデンウイーク、義母の誕生日にシャルロットを作りました。
ケーキよりも軽くていいですよね
アメリカとかイギリスのお菓子にライムフレーバーってよくありますが、日本ではあまり馴染みがないですよね
私は中学の時、部活の顧問がゲータレードのライムフレーバーを大量に買ってきたのですが、あんまり美味しくなかった…という印象しかありません＼(^o^)／
ジンライムは好きですが(^_−)−☆