久しぶりにブリティッシュベイクオフシーズン6マスタークラスのレシピ紹介です。
先日私もキャロットケーキを焼いたところですが、今度はメアリーのレシピ。
白砂糖は使わず、アガベシロップとメープルシロップで甘みを出します。
【砂糖を使わないキャロットケーキ】
まずはケーキを焼きます
＊材料
サラダ油200ml
アガベシロップ175ml
卵3つ
人参400g
セルフライジングフラワー275g
ベイキングパウダー小さじ2
シナモン小さじ1
ミックススパイス小さじ1
くるみ150g
レーズン150g
オレンジの皮1つ分
＊作り方
1、サラダ油にアガベシロップを加える
2、ボウルに卵を割り入れ、粗めのおろし金で擦った人参を加える
3、2に1を加えて混ぜる
4、粉類をよく混ぜたら、くるみとレーズンを加える
5、4にオレンジの皮を削って入れる
6、5に3を混ぜ、ミキサーでよく混ぜる
7、型に2つに分けて入れ、160度で40分焼く
8、ケーキクーラーで冷ます
続いてアイシング
＊材料
バター50g
高脂肪のクリームチーズ400g
メープルシロップ大さじ1
＊作り方
1、バターをよく練って柔らかくし、クリームチーズを混ぜる
2、滑らかになったらメープルシロップを加えて混ぜる
ケーキの間にアイシングをのせ、さらにケーキを重ねていく
上にもアイシングを載せ、デコレーションする
くるみを飾りに乗せ、シナモンを振る
ミックススパイスについてですが、イギリスではキャロットケーキ専用のミックススパイスが売っているそうです。
日本では見かけたことありませんね…
私が自分で作るときには、シナモンとナツメグ、気分でジンジャーを入れたりもします。
子どもが食べる時は入れませんけども…
調べてみるとレシピによって様々ですがナツメグ、シナモン、ジンジャー、クローブ、オールスパイス、コリアンダーあたりが入っているそうです。
あと高脂肪のクリームチーズ。
メアリーは高脂肪でないと水っぽくなると言ってましたが、日本では見たことない＼(^o^)／
さすが酪農の盛んな国。
乳製品はきっと美味しいんだろうなぁ…
高脂肪クリームチーズ、ちょっとググってみたらこんな記事が出てきました
アガベシロップは低GIとかで昔話題になってから、スーパーでも見かけるようになりました。
テキーラの原料となるサボテンから取れるシロップで、サラサラしています。
味はそんなに癖もなく、お料理やお菓子に使えます。
ケーキはお野菜も取れるし、砂糖もバターも使ってないからとってもヘルシー（＾ω＾）
と思いきやそれを全てペイにしそうなアイシング＼(^o^)／
やはり美味しいものは脂肪と糖でできている…