バター150g
ビターチョコレート75g
ショートブレッド（市販でOK）
＊作り方
1、バターとチョコレート鍋に入れ、弱火にかけて溶かす
2、ショートブレッドをフードプロセッサーで砕く
3、2にチョコレートとバターを流し込み、なめらかになるまでかき混ぜる
4、底が外れるタイプの型(23cm、18cm、13cm)の側面にだけクッキングペーパーを貼っておく
5、型にビスケットの生地を敷き詰める
三つの型全て同じ高さになるように
6、冷蔵庫で冷やす
チーズケーキを作ります
＊材料
ホワイトチョコ900g
クリームチーズ1200g
卵6個
サワークリーム450ml
バニラエクストラクト小さじ1
生のラズベリー450g
＊作り方
1、ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす
※ホワイトチョコレートは溶けやすいので、温めすぎないよう注意。湯煎は沸騰させないこと
2、柔らかくしたクリームチーズを練り、卵、サワークリーム、バニラエクストラクトを加えて混ぜる
※空気が入らないように混ぜること
3、2に溶かしたホワイトチョコレートを加えて混ぜる
4、生地をボトムを敷いた型に流し込む
※同じ高さになるようにクッキングシートに印を入れるとよい
5、半分の高さに入れたら生のラズベリーを入れる
※冷凍だと果汁がにじみ出てきてしまうため、フレッシュなラズベリーを使用する
6、上から残った生地を入れる
7、オーブンを150度に設定し、
23cmは40から45分
18cmは35から40分
13cmは30から35分焼く
真ん中が少し揺れるくらいで取り出す
※ひび割れを防ぐため低温で焼き、ゆっくり冷ます
8、冷めたら型から外しケーキスタンドに乗せる
ラズベリーソースをつくります
＊材料
ラズベリー50g
粉砂糖小さじ１
＊作り方
ラズベリーに砂糖を加えてブレンダーで潰し、濾してタネを取り除く
最後にデコレーションです
1、生クリーム300mlを泡立てる
2、タワーを組み立てる
削ったホワイトチョコ、生クリーム、生ラズベリー、ラズベリーソースを乗せてデコレーションする
三段のチーズケーキは家庭ではなかなか難しいですが、一段なら気軽に作れそうです。
このレシピのメアリー的なポイントは、ボトムにショートブレッドを使うこと。
ショートブレッドは二つのビスケットよりもバターが多いので、風味が良さそうですね
(その分カロリーもえげつないことに…)
うちの夫は抹茶味が好きなので、抹茶のお菓子をよく作ります。
でもチーズケーキだけは…
抹茶、合わないと思うんですよね。
世の中には抹茶のチーズケーキたくさんありますが、どれを食べてもなんかイマイチ。
チーズの風味も抹茶の風味もどっちも弱まっている気がするんです…よね…
あとチーズの酸味が抹茶の苦味と喧嘩する…ような…気がする……
夫も同意見なので、何回か作ったことはあるけど、抹茶のチーズケーキは今後作らないかな、と思います
チーズケーキで好きなのは、ラムレーズン。
でもこのホワイトチョコレートとラズベリーも美味しそうです。
日本では生のラズベリーってそんなに気軽に入手できませんが…
家に植えてみたいなと思ったのですが、トゲがあるらしいのでちょっと躊躇しています。
うちには赤ちゃんが二人いるので……
以前トゲなしレモンを植えたのですが、めちゃくちゃ立派なトゲがめちゃくちゃたくさんありました＼(^o^)／
(そして冬を越せずに枯れました…)