１月２５日（水）、西宮名塩の清瀬台というところにあるベトナムカフェ「サイゴンの輪」にお邪魔してきた！

↑THE 住宅街の中にある自宅の１階をカフェにされている

この日は地元野菜の朝市＆ナチュラルフードコーディネーターの小山先生によるお料理勉強会があるということで、オーナーの半田さんに教えてもらってやって来た。半田さんとは先日の髙坂さんのイベントを通じて知り合ったのだ。

中に入ると…

自宅とは思えないほどの広々カフェスペース！素敵☆いろいろベトナムの米麺やナチュラルフードも置いてあって、早速物色。

ところで朝市はどこ？…

キョロキョロしていると、ベランダにそれらしき雰囲気を発見！ベランダにGO！

あった！

地元産のこだわり野菜だから、ちょっと高いのかなぁと思いきや…

安っ！！！

大量購入しました（笑）

いろいろ物色している間にお料理ができたとのこと。めちゃくちゃ寒かったのもあって、家の中に飛び込んだ（笑）

僕が頼んだのは、フォーガ（だったかな？）。ベトナムの米粉のうどんみたいなやつである。ここに生野菜をひたひたに浸しながら食すのがベトナム流らしい。

美味い！！！

ほんとにめちゃくちゃ寒かったから、身体も温まって最高でした

お友達ののんちゃんはベトナム春巻きを頼んでいた。

おい！めちゃくちゃ美味そうやないか！！！食べたい！！！

「そんなに食べれるの？」小学生ののんちゃんに探りを入れる光冬。

「うん」

食べれるんかい！！「１個ちょうだい」が言えない俺のバカ！！

次来たときはこれを頼もうと心に決めた光冬なのであった。

さて、ナチュラルフードコーディネーターの小山先生によるお料理講座が始まった。

↑小山先生（左）とオーナーの半田さん（右）

ナチュラルフードコーディネーターっていうのは、無添加食材や有機野菜を使って美や健康に役立つ料理法などを伝える人とのことだが、小山先生が特に強調されていたのが、「野菜を余すところなく使い切ること」と「素材を生かした調理法」である。この言葉を聞いて僕はビビビときた。それってまさに僕がオーガニックシティプロジェクトでやりたいことじゃない？

資源をゴミにすることなく活用する

資源や個性を生かし切る

まさにオーガニックシティではないか！！

お料理からオーガニックシティの実践ができたとは！まさに青天の霹靂であった。

普段ほとんど料理をしないので気付かなかったけど、身近なところでやれることがあったんだなぁ。これから料理しようかな…。

実際に小山先生が作ってくれたねぎの味噌汁。ねぎしか入っていないのに、本当に美味しかった！！ねぎをそのままぶち込むのではなく、一度低温でじっくりと火を通してからねぎを入れるのである。そうするだけで甘みがグンと増す。また、昆布だしの取り方もコツがあって、６５℃のぬるま湯でだしを取ることによって、昆布のポテンシャルがより発揮されるらしい。うーん、こんなにちょっとした工夫で素材のポテンシャルを引き出せるとは…。