みなさん「椎茸」はお好きですか？
私は学生時代に「野菜のデッサン」の課題で椎茸を選びました。
味もさることながら、フォルムも大のお気に入り。
栄養価が高くしかも低カロリーな食材です。
成分の１つである レンチナン は、がんの発生や進行を抑える作用があり、ウイルスに対する抵抗力をつける作用があるといわれています。
また エリタデニン はコレステロールを下げる作用により 高血圧、高脂血症、肥満を予防や改善に効果があるといわれています。
さらに食物繊維が豊富なので、便秘、腸癌、糖尿病、肥満などの予防に有効です。
エルゴステロールという成分は、紫外線に当たることによって、ビタミンＤに変わります。
ビタミンＤは、カルシウムの吸収を助けますから、骨や歯を丈夫にします。カルシウムと一緒に摂取するのが良いですね。
などなど…
椎茸の網焼き。岩塩でどうぞ。
