ブログネタ：うどん、そば、ラーメン、パスタどれが好き？ 参加中私はパスタ派
うどんと迷ったんです。ラーメンも好きだけど食べると喉が渇く欠点がある。そばは本当に美味しいそばだと素晴らしいですが‥故郷に昔からあるパスタ屋さんの事を書きたくなりまして。パスタ屋というよりはスパゲティー屋なんですが。
今さっきテレビで銀座の老舗和風スパゲティー屋が出てきて、ちょっと焼きうどん風の野菜のスパゲティーをワイプのタレントがすごーい、みたいな顔で見ていたんで‥「いや、今更っつーか‥」と思ったんです。
その店は実家からチャリでも行ける距離にあり、父と店主が中学の同級生。
テーブルがインベーダーゲームだった頃から今に至るまでずっとスパゲティーを作っています。
インベーダー、というとつい80年代の「喫茶店」を連想される方もいらっしゃると思いますが、いわゆるトーストとサンドイッチ、トースターで焼いたピザとナポリタンが出るような店ではありませんでした。
子供ながらにもあのテのサ店は嫌いで(だってまずかったから)、出来るだけ入らないようにしてましたけれど。
ところがそこのメニューはホワイトソース、カレーソース、トマトソース‥とにかくたくさんのスパゲティーが選べる。具も選び放題。
さらにタラコやイクラのスパゲティーもあったわけです。
そして名物は店の名前がついたスパゲティー。キノコと鶏肉、貝柱をふんだんに醤油ベースで炒めたもの。
イタリア人が見たらびっくりだよなあ‥とは思うんですが、30年間変わらないメニューだったりします。醤油のソースがクセになるんですよ。今でも食べたいなあとふと思ったり。
また、これにエビやイカが加わったシーフードスパゲティーや、大根おろしスパゲティー、中華風やサラダ風も存在します。ただし、イタメシ定番のカルボナーラ、バジリコ、ペペロンチーノは存在しません。
しかし当時からスプーンとフォークを用意してくれていたんですよね。あの頃他の店でスパゲティー頼んだって、フォークしかでてこなかった。
今はどこの街に行ってもパスタが食べられます。和風のあっさりしたパスタも頼めます。
しかしあの店の店主は先見の明があったよなあと思うわけです。
今調べたんですが、和風スパゲティーの起源は壁の穴なのかな？あそこにもイクラスパゲティーがあります。
日本人というやつは外来の食い物をどうにかして「和風」にしてしまう。
ナポリタンなんかはアメリカの寿司屋で出るカリフォルニアロールみたいなもんですよね。
だけどイタメシブームが来るまで、「和風スパゲティー」が日本のあらゆる場所にあった。今はちょっと本場ものに押されている。
逆に和風だしスープと京野菜‥みたいなお箸でいただくお上品なパスタがでてきた。これも好きだけどそれはあくまで「和風パスタ」であり「和風スパゲティー」ではないのです。
もう少しスナック的で油っぽく、でも奇妙においしくて、わりと量が多く太麺なので結構男性も食べる。片手にビールも大丈夫。
これが正統派和風スパゲティーなんです。
カレーライスなどのいわゆる「洋食」もそうだけど、日本人の奇妙な食文化ってとんでもねえなと思いますし、そろそろこの「和風スパゲティー」のジャンルに目を向けて欲しいよなあと思いました。
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