す今日の境港のお天気は、晴れ☀️
最高気温10℃、最低気温4℃
今日は、年に一度、房仙会米子校主催で開催している『ホンマもんの味噌作り』を境港のしおさい会館で行いました❣️
今年で9年目を迎えました✨
みんなで仕込む手作り味噌は、毎年『とても美味しい』と大好評です。
ホンマもんの味噌作りは、材料にもこだわっています。
大豆は、國吉農園さんの鳥取県産・自然栽培。
麹は、地元老舗酒蔵・千代むすび酒造さんで作っていただいたもの。
塩は、ミネラル豊富で体の酸化を防ぐ働きがある高級焼塩『還元力』を使用しています。
そこに、参加者の皆さんの手のぬくもりと愛情が加わって、唯一無二の味噌が生まれます✨
◆大豆を柔らかくなるまで茹でます。
◆真っ白な麹に、塩(還元力)を混ぜて塩麹を作ります。
◆大豆を手で潰します。
今年も、昨年お母さんと一緒に参加してくれた園児のみっくんが来てくれました。
昨年の作業をしっかり覚えていて、大豆を手でつぶし、麹と混ぜ、味噌玉を作る姿がまるでベテラン。
大人たちと一緒に張り切って取り組んでくれて、本当に頼もしかったです。
小さいうちから、こうして日本の食文化に触れるって素晴らしいことだなぁと思います。
お母さん素晴らしい👏
そして今年も食養士のくんちゃんとともに、房仙先生や光孝先生のお話を交えながら、『食養講座』で学んだこともお伝えしました。
参加者の皆さんも普段の食生活や体験談を積極的に話してくださって、会場は終始あたたかい雰囲気に包まれました
◆途中の休憩では、味噌汁の試食会も♪
本削り節を削って、器に入れ、
2024年に仕込んだ味噌
2025年に仕込んだ味噌
2025年に黒仙石大豆で仕込んだ味噌
の3種類を飲み比べました。
色の違い、味わいの違い。
同じ分量で仕込んでも、保管環境や時間によって味は変わります。
保管途中の"声掛け"でも、味が変わるみたいなんです〜
お味噌も生き物。
◆くんちゃんが撮影してくれました。
発酵妖怪のまめまる(大豆の発酵妖怪)、こうじろう(麹の発酵妖怪)、しおん(塩の発酵妖怪)が、仕込んだお味噌の発酵を手助けして美味しいお味噌になるんだよー♬と言う紙芝居仕立てのお話もさせていただきました
最後に皆さんに感想を伺いました。
・大豆を手で潰すのが楽しかった。
・試食の味噌汁が美味しかった。
・味噌作りはもちろん、皆さんと色々なお話も出来て楽しかった。
・声をかけると美味しくなると聞いたので、優しく声をかけようと思います。
などなど、味噌作りをしながらその場の雰囲気を楽しんでくださったのが伝わってきてとても嬉しく感じました。
◆食養士くんちゃんのご挨拶
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。
今年のお味噌もきっと、美味しく育ってくれることと思います。
◆味噌玉を樽に詰めるみっくん！もうベテランです❣️
◆最後に参加者の皆さんと記念撮影パシャリ📸
また来年もご参加を楽しみにお待ちしています♪
◆食養道学院 福田光孝先生
Webページ http://shokuyou.com/
FBページ https://www.facebook.com/syok
◆静岡県三島市の書道教室「房仙会」◆
ただ書道を学ぶだけではない、
第二の学校のような仲間の輪を形成できる。
そんな教室を目指しています。
【所在地】
〒411-0831 静岡県三島市東本町
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