こんー！(/▽＼*)
暑いですよ
また物価が上がるんだって
ガスとか電気とか
どうするんだろうね
いまだに
消費税下がらないけどね
お金を
下さい
んで今夜はスクロースのお話♪
甘いよー
スクロース（英: sucrose）またはショ糖（蔗糖、しょとう）は、
グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）とが
α-1,2-グリコシド結合で結合した二糖です。
これは、砂糖の主成分として知られており、
テンサイやサトウキビなどから得ることができる。
なお「蔗糖」の「蔗」は、訓読みで「さとうきび」と読む。
スクロースですが、
他の二糖類と同様、
無色結晶、甘味を有する、水に溶けるなどの性質を有している。
加水分解すると
グルコースとフルクトースを生じる。
外見ですが‥
白色の固体
結晶は無色半透明
特徴ですが‥
水溶性が高く、25 ℃において、1 gの水に2.1 g溶ける。
先進国における主要な甘味料であり、砂糖の主成分である。
一般には
サトウキビ、サトウダイコン（テンサイ）から抽出し、
純度を高め結晶化したもの。
原料としては他に
ソルガム（モロコシ）とサトウカエデがある。
ちなみに
ショ糖の結晶を大きく成長させると氷砂糖になる。
スクロースを約170 ℃に加熱すると、
カラメル（キャラメル）と呼ばれる褐色の物質に変化する。
カラメルは食用となり、
独特の香りを持つ。
カラメルはカスタードプディングやカラメルミルクなどに使用される。
人体における消化吸収ですが
スクロースは、
小腸壁に存在する消化酵素「サッカラーゼ（インベルターゼ）」により
グルコースとフルクトースに加水分解され(転化糖）、
「小腸」で吸収されて血流に入る。
この反応は短時間で起こるため、血糖値を急激に上昇させる。
健康への影響ですが
スクロースは、健康に悪影響を及ぼすことがある。
その代表的なものは
う蝕（むし歯）である。
口腔内の細菌がスクロースを材料としてエナメル質や象牙質といった歯質を破壊する酸を産生するため。
特に甘味を求め、スクロースの摂取量が増加し、
なおかつ口腔内の清掃が比較的行き届いていない子供において問題となる。
また、一般に
スクロースはエネルギー（いわゆるカロリー）が高く、
肥満の原因になり、
糖尿病患者はスクロースの場合も摂取の制限をしなければならない。
また、スクロースで
180 g程度以上を一気に摂取すると健常人であっても一過性の糖尿を生ずる可能性がある。
この量は、
食品成分表のコーラ・缶コーヒーなどに示される量を基にすると
2.5 リットル前後の量（約1100 kcal）に相当する。
スクロースを塩素化した甘味料にスクラロースがある。
これは有機塩素化合物であり、
スクロースの約600倍の甘さ（甘味度）がある食品添加物である。
化学的性質ですが
化学式は C12H22O11 であり、
グルコースとフルクトースがα-1,2-グリコシド結合した二糖類。
組織名は β-D-フルクトフラノシル-(2↔1)-α-D-グルコピラノシド (β-D-fructofuranosyl-(2↔1)-α-D-glucopyranoside) である。
語尾が「- オシド ( -oside)」になっているのは
還元糖ではないため。
グルコースのアルデヒド基とフルクトースのケトン基が共にグリコシド結合のため酸化されず、
二糖類としてはトレハロースと同じように例外的に還元性を持たない。
なお多糖類には共通の性質として
還元性がない。
また、スクロースは
濃硫酸によって脱水反応が触媒され、単体の炭素が得られる。
また、角砂糖に火を近づけても溶けたり焦げたりするだけで燃焼は起きない
しかし、灰をかけて火を近づけると「触媒反応」によって燃焼が起こる。
データです
スクロース
sucrose
物質名‥β-D-フルクトフラノシル α-D-グルコピラノシド
組織名‥(2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-ジヒドロキシ-2,5-ビス(ヒドロキシメチル)オキソラン-2-イル]オキシ}-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-3,4,5-トリオール
別名‥Sugar;
Saccharose;
α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside;
β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside;
β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranosyl-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranoside;
α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranosyl-β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranoside;
Dodecacarbon monodecahydrate;
((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxapent-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxahexane-3,4,5-triol)
性質
化学式‥C12H22O11
モル質量‥342.30 g/mol
外観‥白色固体
密度‥1.587 g/cm3 (0.0573 lb/cu in), solid
融点‥無し；分解点 186 °C (367 °F; 459 K)
水への溶解度‥~200 g/dL (25 °C (77 °F))
log POW
−3.76
構造
結晶構造‥単斜晶系
空間群‥P21
熱化学
標準生成熱‥(ΔfH⦵298)
−2,226.1 kJ/mol (−532.1 kcal/mol)
標準燃焼熱 ‥ΔcHo
1,349.6 kcal/mol (5,647 kJ/mol)[3] （高位発熱量）
致死量または濃度 (LD, LC)
半数致死量‥ LD50
29700 mg/kg (oral, rat)
スクロースです
ハチミツなんかは
スクロースと水分で出来てますよ♪
