こん(/▽＼*)
とてつもなく寒いですよ
よく
公園で
お昼ごはん食べるんです
寒いけどねっ！
陽当たりのよい
木のベンチを探して
そこに腰かけます
すると
大抵、
鳩がやって来るんですよ
でね
ホントはダメなんだけど‥
パンの欠片をあげちゃうんだよね～
いや、餌上げたら不味いって解ってはいるんだけど‥
可愛くて‥つい‥
ハト‥
美味しそうに
ついばんでました
ダメだなー、私は‥
んでっ今夜はつみれのお話♪
練り物だね
つみれ、つみいれ（摘み入れ、抓み入れ）は、
魚肉や畜肉等で作った種を用いた
団子状の食品です。
おでんや鍋料理の具や、つみれ汁などによく用いられる。
「つみれ」と「つくね」との違いとして
イワシ、アジ、サンマなどの青魚類のすり身を用いることが多いため、
魚介類を原料にしたものが「つみれ」で、
鶏肉、豚肉など他の獣肉を用いたものを「つくね」であると誤解されることが多い
しかし、本来は
指先やスプーンなどで
生地を摘み取って煮汁等に入れるのが「つみれ」である
そして、生地をあらかじめ成形したものが「つくね」である
つまり、材料の違いではない。
作り方ですが
一般的なつみれは
〇魚肉や畜肉等で作った種に
鶏卵や澱粉などのつなぎを加えます
〇これをよく練った物を、手で一口大にちぎり取る。
〇煮立っただし汁の中に
これを落として加熱する。
事前に成形せず、
「手で摘んで湯に入れる」ことから
「つみいれ」「つみれ」と呼ばれる。
ちなみに生地をスプーンなどでつまみ取って、
湯などにくぐらせて加熱したものも
「つみれ」である
それに対し、事前に団子状や棒状などに成形した物は、「つくね」である。
つみれですが
使用される魚は地域によって異なり、
関東のイワシ・アジ
九州・日本海沿いのトビウオなど
北海道のスケソウダラ
関西のエソなど
使う種類によって仕上がりの見た目が異なる。
材料には、
臭み消しに味噌や生姜を加える場合や、
好みで刻み野菜や刻んだキノコ、
場合によっては食感を変えるため
すり身ではない魚介類の大きく刻んだ身を加えることもある。
販売形態として
以下のような形態がよく見られる。
〇すり身
調整済みのすり身を冷蔵して販売するもの。
これは消費者が成型して調理する。
〇蒸したもの
かまぼこに似るが、
成型後蒸して形が崩れないようにしたもの。
〇真空パック
煮て、形が崩れないようにしてから、
気密性と耐熱性のある合成樹脂の袋に封入したもの。
〇冷凍食品
成型し、加熱前、もしくは加熱後の状態で冷凍したもの。
つみれですよ
つくねは
たまに食べますけどね‥
つみれかー
普段、見かけるかな？
うーん
おでんの具に
たまーに入ってますね
はい♪
