今週から納品体制の変更が始まりました。(深夜から夕方に、分類別に一日置きだったのが、まとめて納品に)
コストが下がる、まとめて納品されることで、オーナーや店長が休める、などと、机上の空論を並べ立て、いざ始まってみたら…
どう考えても無理だろう！！という結論。
コストは下がるかもしれない。でも人件費を増やさなきゃやってらんない。
オーナー店は今のところ、バイト君がとても頑張っているので、何とか回ってる。
でも彼の就職が決まったので、もうどうなるか分からない。
うちの店は間が悪いことに、月末の料金収納大爆発で、思ったように回らない。出だしからつまづきっぱなし…
なので最初の一週間を様子見、というはずが、全くデータが取れない状態。
こんなんじゃ、シフト作成もままならない。
日がのびて、活動時間が長くなって、入客が増えて、ありがたいんだけど、文字通りレジから動けない…
バイト達は、何をやらなきゃいけないのか分かってないので、私一人アタフタしてる…
何で田舎の住宅地で22時台に60人以上の入客があるんだよぉ…
更に平日に納品がまったくない、だから休めるという公式も、言い方を変えれば翌日納品分の発注が全て重なるので、ほぼ全種類の発注をこなさなきゃならない。
うちは店長と私で発注を担当しているので、一人で全部やれるわけがなく、休んでなんかいられない。
納品時間はともかく、まとめて納品だけは何とかならないのかな…
初日にＳＶが来て、バックヤードを模様替えしてったついでに、(余りにも量が多いので、買物の邪魔にならないように、台車を置けるスペースを作ってくれました。)
「暑くなってきたから、アイス良く売れてるね。あとは在庫を切らさないことと、前出しを気をつけてくれれば」
なんて言われて、ムッ
「時間があればやってますよ」と、言ってみたら、
「僕、今やったけど、5分位でできちゃうよ。こうやって話してる時間があれば出来るよね。」
「ちょっと待って。今日は夕方納品初日で3人体制でやってるから、私がフリーで動けますよ。レジ見て。二人ともレジ入って、なおかつお客並んでるでしょ？さっきからずっとよ。もし2人しかいなかったら5分もレジ空けるのはムリ
」これで、再来週から焼き鳥リニューアルセールで、オーナー店なんかフライヤー導入も決定。
ピーク時に納品とカウンターフーズを基本2人体制でやるのは、かなり無謀だと思うんだけどな。
しばらくはドタバタしなきゃならないかな…
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