旬のワタリ蟹でチリクラブ
たまに行く大型スーパーは魚介が新鮮で種類が多く、順番に眺めているだけでテンションマックスになります。
ヤリイカ又はダルマイカ、それともワタリ蟹にしようか・・・、迷った挙句、チリクラブ作ろう！！といそいそ買い物しました。
3尾で約1キロ、作るにはちょうど良い量です。
Rempah(シャロット、にんにく、生姜、ブラチャン、チリ、etc.をフードプロセッサーでペースト状にする。）をじっくり炒めます。
少しトロミを付け、溶き卵を回しいれて出来上がり。
ごま油を少々たらすと香りがいいです。
揚げ饅頭（手作りです！）でソースをすくって食べます。
シンガポーリアンの友人夫婦御用達のチリクラブの味が忘れられません。
彼らが若かりし頃から通っている近所の店だそうです。
濃厚なグレービーをきりなく口に運び、お皿までなめたいほどでした。
残念な事に、オーナーのおじちゃん、おばちゃんは体力限界でクローズしてしまったそうです。
潮州レストラン「リークイ」のスッキリしたチリクラブも忘れられません。
蟹の美味しさをひきたてるソースでした。
今は無き（？）あの味を思い出しなが作ってみたのですが、タップリ入っていた蟹ミソのおかげで、ほんのちょっと近ずけたかな・・・・。