鯛でカレーを作る

冷凍室の整理をしていたら、マラッカのレストラン 「ニョニャ・マッコー」で買ったフィッシュカレーパウダーがありました。　ナス、オクラもあり、買ったばかりのシャロットやレモングラスもあり、近所のスーパーまで魚を探しに行くしかありません！

メトロだと骨付きの飛び切り美味しいマグロが手に入るのだけどなぁ～、と考えつつも、近所のスーパーで中ぐらいの鯛を一尾購入。

フィッシュヘッドビーフン、フィッシュヘッドカレー、フィッシュヘッドクレイポットetc・・・、つくりたいなぁ。

でも、鯛でがまんするしかないです。

シャロット、玉ねぎ、にんにく、レモングラス、生姜、ブラチャンをペースト状にし、多めのオイルでよ～く炒め、水で溶いたカレーパウダー＆チリパウダーを加え、更に炒めます。

タマリンドジュース、カレーリーフ、マラッカシュガー、塩、薄いココナッツミルク、ナス（皮をむく）、オクラを加え煮込みます。　鯛（２枚におろし、塩、ターメリックをまぶす）をサッと焼いてからカレーに加え、濃いココナッツミルクを加えます。

タマリンドの甘みとスパイシーな香り、辛さが舌を刺激しますが、ココナッツミルクでまろやかになります。

」

いつもながら、濃～いグレービーとなってしまいました。