Semur(Smoor) Daging ( スパイシーなビーフシチュー）

オランダの影響を受けた料理です。

「Ｓｍｏｏｒ」 はオランダ語で「シチューする、煮込む」の意だそうで、インドネシア語の「Ｄａｇｉｎｇ（牛肉）」と合体。　鶏肉だと「Ｓｅｍｕｒ Ａｙａｍ」となります。

マレーシア、シンガポールのユーラシアン料理本に必ず載っています。

牛肉をスパイス（シナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモンなど）、水、玉ねぎ、にんにく、生姜と時間をかけてコトコト煮込みます。味付けはケチャップマニス（インドネシア、マレーシアの甘口醤油）、酢、砂糖、塩ですが、時にはトマト、ブランデーなどを加えたりします。

好みでじゃが芋、人参も。

私はパウダー状にしたナビスコのリッツでトロミ付けします。

唐辛子を加えないのでお子様でもＯＫです。

シンガポールのユーラシアンレストラン「Ｑｕｅｎｔｉｎ’ｓ」で美味しく頂いたのですが、少々味が薄くシャバシャバでした。

Ｍａｒｙ　Ｇｏｍｅｓ さんのカフェでも頂きましたが、よりもっと薄かったのでした。