門司港はバナナたたき売りの発祥の地
なので
バナナのヒーローがいます
今までは黄色いバナナマン一人でしたけど
今度ブラックが加わりペアーになりました
バナナフェアー2011年
ブラックバナナマン誕生
現場研修に来てます
ラスク
材料
パン・・・・・・・なんでもＯＫ 適量
フランスパン 食パン 菓子パンなど
グラニュー糖・・・・・・・１００ｇ
バター・・・・・・・・・・・・１００ｇ
作り方
１、ボールの中にグラニュー糖とバターを入れます
２、ボールを湯煎などにかけ混ぜます
良く混ぜてください 分離しないよう温度は低めです
３５℃位から４０℃位が良いです
３、よく混ざったら湯煎からはずし余熱が軽くとれるまで
混ぜてください
４、刷毛などで薄く切ったパンに均一に塗ります
４、１５０℃のオーブンで１５分
１３０℃のオーブンで１０分 焼きます
カリカリのラスクが焼けます
冷ましたら密封出来る容器入れてください
すぐに湿気ます。
☆もっとおいしくできるポイント
グラニュー糖の分量を減らし
練乳を入れるとミルクラスクになります
はちみつ メープルシロップなどもお勧めです
かき氷などにかける蜜を入れ
焼く時の温度を１２０℃くらいでじっくり焼けば
色の綺麗なイチゴとかメロンのラスクが出来ます
レストランのバックヤードです
スチュワード
ギャルソン
ギャルソン
ドリンカー
店長
ディジュネ終わりにディナー用の
おしぼりを作ってます
バッシング
バクヤードでも笑顔がいいスタッフです。
マジックレッド（紅たてスプラウト） ブロッコリースプラウト レッドキャベツスプラウト
菊花（紫 黄） バラ エディブルフラワー各種
上記の材料は適量です
トマトドレッシング
トマト（湯むきして 種を取ります）１個
セロリ（皮を剥きます）１本
キュウリ（皮を剥きます）１/２本
オリーブオイル ８０ｃｃ
ワインビネガー ２０ｃｃから３０ｃｃ（お好みで）
塩 適量で
作り方
１、すべての材料をミキサーに入れ回します
２、滑らかになったら出来上がりです
ホウレンソウのドレッシング
ホウレンソウ １束（葉っぱの多いもの 特に日本種が良いです）
水 ５０ｃｃ
塩
オリーブオイル ５０ｃｃ
作り方
１、ホウレンソウを茹でます
すぐに氷水などにつけ冷まします
２、ミキサーににホウレンソウの茹でたもの（カットします）
水 オリーブオイルを入れ良く混ぜます
３、滑らかになったら 塩を加またよく混ぜます
味が整ったら出来上がりです
サラダを作り お皿の周りなどにかけるとおしゃれになります
２種類を混ぜて食べるとホウレンソウ嫌いな人でも食べやすいかも
今日のパティーの料理出し風景です
オードブルを持って行ってます
温かいスープの盛り付け
キャプテンのチェック
３匹目の猫です
まだいるんですけど
人に慣れてないのか
近くに行くと逃げます
ホテルの近くいる黒猫です
縄張りがあって前回の白猫とは
合わないところにいます
近くの川にいる あひる？
柄がちょっと違うんですけど・・・・・
