昨日はふく（以下ふぐ）を食べてきた♪
あたしは年に１回はふぐを食べに行くのだけど、
去年からお世話になってるのが銀座にあるこのお店。
お店自体は十数名も入ればいっぱいの小さいお店だけど、
心のこもった手間ひまかけた料理はもちろん、
なんといっても、大将と女将のやりとりが最高♪
この二人と会話するだけでも行きたいお店です（笑）
特に去年感動したのはひれ酒（↑）
何度継ぎ足しても（継ぎ酒）しっかり色が出ます。
こうなるには良い鰭を使うだけじゃなく、
活かすも殺すも炙り方次第なのだそう。
ちょっと上の写真、蛍光灯が入ってわかり難いけど…。
んでふぐと言えば外せないのが雑炊（↑）
シンプルに見えるけど、ちゃんとふぐのダシを
活かす為の鍋の食べ方とか、、色々勉強になります。
因みにふぐのダシは野菜の甘みを増すとかで、
連れもネギが甘い！と驚いてました。
とにかく料理が美味しいのはもちろん、
大将と女将の温かさに触れられて
なんとも幸せな一時を過ごせるお店です。
是非来年もこちらでふぐを食べたいと思います。
■ふく司■
