まずはデコレーションケーキコンテストの投票から。
パティシエ歴4年未満と4年以上の部門に分かれており優れていると思う作品にそれぞれ投票。
コンテスト以外にも工芸菓子や今年は和菓子の作品も展示されていました。
今まではイートイン目当てでしたが、今年は上司でもある世界的パティシエ駒居さんがケーキ教室をされるとのことで、整理券GETして参加させていただきました
テーマは「フィナンシェの可能性」
最初にウェルカムドリンクとして、苺をミキサーにかけアーモンドシロップを少したらしたジュース🍹をいただきながらスタート
アンリ・シャルパンティエの商品とほぼ同じ配合でフィナンシェの作り方をデモンストレーション
①ミントとレモン皮を混ぜ込んだモヒート風フィナンシェ
②薄く焼いたフィナンシェの間にフランボワーズのコンフィチュールとフランボワーズ、クレームパティシエールを挟んだミルフィーユ風フィナンシェ
③マンゴーとパイナップルのライム風味マリネをトッピングしたトロピカルフィナンシェにアーモンド風味のアイスを添えて
見事な3種のフィナンシェアレンジを披露
アンリ・シャルパンティエでの商品化もあるかも
最後に記念撮影も
ありがとうございました
