夏場は、ジャガイモの痛みが心配なのでカレーを仕込めないんですよね。
私のカレーは、非常にユニークだと思います。
野菜は、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ
肉は、近所のスーパーで基本シチュー用の安い肉とスジ肉を買ってきます。
後は、何故か駄菓子などを・・・。
まずは、スジ肉を大雑把に切って、水から沸騰するまで煮るのを５～６回繰り返して脂を抜きます。
ニンジン・ジャガイモは、適当にきります。玉ねぎは半分を炒めます。残りは最後まで取っておきます。
最近は、コストコで炒めた玉ねぎのペーストが有りますので、これも使います。
シチュー用のスネ肉は玉ねぎに火が通ったら、一緒に軽く炒めて旨みが逃げないようにします。
水を入れたら、野菜、肉を入れ、カレールーを投入。
そして、隠し味部隊の登場です。
ブラックチョコレート、野菜ジュース（カゴメかV8）、どろソース（ブルドックでもOK）、駄菓子の蜜アンズ、仕込んであった、にんにくを漬けた醤油を３滴ほど。後はひたすら浮いてくるアクをとりながら煮込みます。
こってり味に仕込む時はスジ肉の脂抜きの回数を減らします。逆に体重が心配なら、回数を増やします。
カレールーは・・・・ジャワカレーの辛口か、ゴールデンカレーでしょうか？
時々カレーフレークなんかも使ったりします。
スパイスが足りない時は、大正漢方胃腸薬を投入。絶対に大田胃酸の様な薬系はいれないよーに。