週末は楽しく過ごせました。
着いたそうそうに自宅で作ってきた、明日からのヤーグルトのphを計ってみました。
ph 5.6
ちょっと足りない様ですね。
追加発酵といきましょう。
ついでに
のph計ってみました。
ph 4.2
やっぱり防腐の為に酸性にしてるようです。
リンゴ、レモン、オレンジ
この辺りですねきっと。
味、香りには重要な素材です。
でも、発酵には邪魔。
このままでは、発酵の余地がありません。
何かを加えてphを中性に近ずけないとダメです。
水？
やっぱり豆乳でしょうか？
明日売店で物色して考えます。
考えてたら、寝落ち。
その結果。
やっちまった。左のボトル
超、過発酵。
(・∀・)