先週末の晩ご飯。
初挑戦の中華料理たち。

冷蔵庫にいるトマト缶・えび・もやしを消費するために
おうちにある食材で作ってみた。

どちらもご飯がススム

【麻婆春雨】

材料（2人分）
緑豆春雨　50g
合いびき肉　100g
玉ねぎ（スライス）　1/4個
もやし　適量
ニラ　5～6本
白ネギ（みじん切り）　適量
鷹の爪　2本
豆板醤　大さじ1/2
甜麺醤　大さじ1
紹興酒　大さじ1
ごま油　適量
にんにく（みじん切り）　1かけ

＜たれ＞
お湯　200cc
ウェイパー　小さじ1/2
しょう油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1

作り方。
１、緑豆春雨は規定の時間より短めに茹でてザルにあげておく

２、フライパンにごま油をしき、にんにくと鷹の爪の種を抜いて潰したものを入れて熱する

３、にんにくの香りが立ってきたら、合い挽き肉を炒め火が通ったら、
　　紹興酒・豆板醤・甜麺醤を入れて紹興酒のアルコールをとばす

４、３に玉ねぎ・もやし・ニラを入れて炒め、食感が残るくらい火が通ったら、
　　事前に混ぜあわせておいた＜たれ＞の材料を流し入れ、春雨と白ネギを入れて
　　水分が少なくなるまで一煮立ちする

５、香り付けのごま油をたらし、器に盛って完成！

【エビチリ】

材料（2人分）
えび　6尾
玉ねぎ（みじん切り）　1/4個
トマト缶　大さじ3
にんにく（みじん切り）　少々
しょうが（チューブ）　少々
豆板醤　小さじ1/2
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　少々
片栗粉　大さじ1
ごま油　適量

作り方。
１、えびは塩水に10分ほどつけたら水気を切って、片栗粉・酒・塩（分量外）を入れて
　　しっかりもんで臭みをとり、水で洗っておく

２、フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが立ってきたら
　　玉ねぎを炒め軽く飴色になったら、えびを入れて炒める

３、２にトマト缶・しょうが・豆板醤・酒・水（適量）　を入れて1分ほど煮込む

４、砂糖と塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけたらお皿に盛って完成！

トマト缶を消費しきれず・・・
近日中に再度トマト缶を使った料理をせねば

中華な気分。ピリ辛麻婆春雨とエビチリ。